เวลา: 8 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 16 ชิ้น (5 ซม.)

ฐานของชีสเค้กทำจากคุกกี้ช็อกโกแลตบดผสมกับน้ำตาลและเนย ชั้นที่สองคือชีสเค้กช็อกโกแลตเอง ซึ่งทำจากครีมชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ไข่ และช็อกโกแลต ก่อนที่ชีสเค้กจะสุกสักสองสามนาที ให้ราดด้วยครีมเปรี้ยวที่ทำจากวิปครีม น้ำตาล ครีมเดอเมนท์ และสีผสมอาหารสีเขียว หากต้องการแต่งสีชั้นมิ้นต์ หากไม่มีสีผสมอาหาร สามารถปล่อยให้หน้าชีสเค้กเป็นสีขาวได้ เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่ลงตัวของมิ้นต์และช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ของชีสเค้กนี้ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟหลังมื้ออาหาร หรือทานคู่กับชาหอมๆ สักถ้วย

วัตถุดิบ:

เค้ก

• เวเฟอร์ช็อกโกแลต 20 ชิ้น
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย

การเติม

• ดาร์กช็อกโกแลต 220 กรัม สับละเอียด
• ครีมชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วยตวง แบ่งใช้
• ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วยตวง แบ่งใช้
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• Crème de Menthe เหล้าขาว 1/4 ถ้วย (ดูหมายเหตุ)
• สีผสมอาหารสีเขียวธรรมชาติ 3 หยด (ไม่จำเป็น)
• เกล็ดช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เวเฟอร์คุกกี้, เนย, น้ำตาล, ช็อกโกแลตดำ, ชีสเคิร์ด, ครีมเปรี้ยว, ไข่, เหล้ามินต์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถาดอบโลหะทรงสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว แล้วปูด้วยฟอยล์
ขั้นตอนที่ 2
• นำคุกกี้ เนย น้ำตาล และเกลือ ใส่ลงในเครื่องบดอาหาร บดจนละเอียด เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถาดที่เตรียมไว้แล้ว กดให้แน่นจนคลุมทั่วถาด นำเข้าอบจนสุกประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ อุ่นด้วยไฟ 75% จนช็อกโกแลตอ่อนตัว ประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน แล้วอุ่นต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด อีกประมาณ 2 นาที (หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อน เติมน้ำลงในหม้อประมาณสองสามนิ้ว แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ วางชามไว้ด้านบน โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ แล้วคนจนช็อกโกแลตละลายและเนียน)
ขั้นตอนที่ 4
• ในเครื่องปั่นอาหาร ตีครีมชีส น้ำตาล 2/3 ถ้วย และครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย จนเนียน ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ ใส่ไข่และช็อกโกแลตละลายลงไป แล้วปั่นต่อจนเนียน เทส่วนผสมลงในฐานพายให้ทั่ว แล้วอบจนขอบเริ่มเซ็ตตัวและตรงกลางสุก ประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือและน้ำตาล 2/3 ถ้วยตวงเข้ากับเหล้าและสีผสมอาหาร (ถ้าใช้) ค่อยๆ ตักส่วนผสมลงบนไส้ช็อกโกแลตแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน นำเข้าอบจนไส้มีลักษณะมันเงาแต่ยังคงเหลวเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที (หน้าเค้กจะเซ็ตตัวเมื่อชีสเค้กเย็นลง) วางพักบนตะแกรงให้เย็นลง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 6
• นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 เซนติเมตร แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอยด้านบน
  
  

  บันทึก

  
  "เราชอบรสชาติที่ละมุนละไมและเป็นธรรมชาติของครีมเดอเมนท์สีขาวมากกว่าเหล้าเขียว" ทีมเชฟจาก Food Network Kitchen กล่าว

คะแนนโหวต: 1