คุกกี้ริบบิ้นลายทาง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 72 ชิ้น

ลายทางสีขาว ลายทางสีดำ... ดูจืดชืดไปหน่อยใช่ไหม? แต่ถ้าลองเอาสีดำและสีขาวมาซ้อนทับกัน แล้วสร้างเป็นริบบิ้นสีเข้มที่มีขอบสีขาวล่ะ? น่าสนใจกว่าเยอะ! ด้วยการสลับชั้นสีอ่อนและสีเข้ม คุณสามารถทดลองกับรูปทรงสุดท้าย และอบคุกกี้วานิลลาช็อกโกแลตที่จะกลายเป็นของตกแต่งชิ้นเอกที่โดดเด่น ตัวอย่างสองแบบที่แนะนำไว้คือ คุกกี้ทรงกลมที่มีลวดลายวน และคุกกี้ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่คล้ายกับริบบิ้นลายทาง แต่ยังมีตัวเลือกอีกมากมาย ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งวานิลลา

น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
สารสกัดมิ้นต์หรือวานิลลา 1 และ 1/4 ช้อนชา
เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย

แป้งช็อกโกแลต

น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ธรรมชาติ 3/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, สารสกัดจากสะระแหน่, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งวานิลลาในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็กอีกใบ ตีไข่และสารสกัดมิ้นต์ให้เข้ากัน ใช้เครื่องตีไฟฟ้าแบบมือถือ ตีเนยในชามขนาดใหญ่จนเนียน ขณะที่ตี ค่อยๆ เติมส่วนผสมน้ำตาลลงไป และตีต่อไปประมาณ 1-2 นาที จนขึ้นฟูและเบา ปิดเครื่องตีและใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา เติมส่วนผสมไข่ลงไปและตีจนเนียน ค่อยๆ เติมแป้งลงไป ผสมช้าๆ จนเข้ากันดี
แป้งช็อกโกแลตในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมมือไฟฟ้าตีเนยในชามขนาดใหญ่จนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมโกโก้ลงไปขณะที่กำลังผสม ตีต่ออีก 1-2 นาทีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและฟู ปิดเครื่องผสมแล้วใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย ผสมช้าๆ จนเข้ากันดี

นำแป้งออกจากชามแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางแป้งระหว่างกระดาษไขหรือกระดาษแว็กซ์ที่โรยแป้งบางๆ สองแผ่น แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 30 เซนติเมตร หนา 6 มิลลิเมตร นำแผ่นแป้ง/กระดาษไขที่มีแป้งอยู่ไปวางบนถาดอบ แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แป้งแข็งตัว ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งช็อกโกแลต
คุกกี้รูปเกลียววางแผ่นแป้งช็อกโกแลตแผ่นหนึ่งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง โดยลอกกระดาษรองอบแผ่นบนออก ใช้แปรงทาขนมปังจุ่มน้ำเย็นแล้วทาลงบนแป้งเบาๆ วางแผ่นแป้งวานิลลาแผ่นหนึ่งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง โดยลอกกระดาษรองอบแผ่นบนออก ใช้กระดาษรองอบแผ่นล่างยกแป้งวานิลลาขึ้นแล้ววางทับลงบนแป้งช็อกโกแลต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของแป้งทั้งสองชั้นตรงกัน หากจำเป็นให้ใช้มีดตัดแต่งขอบให้เรียบร้อย
กดเบาๆ เพื่อให้แป้งเรียบเนียนและปิดผนึกชั้นแป้งเข้าด้วยกัน นำกระดาษไขชั้นบนออก ใช้แปรงจุ่มน้ำเย็นทาลงบนผิวหน้าแป้งเบาๆ พลิกแป้งให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ใช้ขอบกระดาษไขเป็นแนวทาง ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ กว้าง 5 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง ทำซ้ำกับแป้งอีก 2 แผ่นที่เหลือ
จัดวางตะแกรงในเตาอบให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
หั่นแป้งที่ม้วนเป็นแผ่นตามขวาง หนาประมาณ 6 มิลลิเมตร วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1.5 เซนติเมตร อบประมาณ 14-16 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าให้ไหม้เกรียมเกินไป มิเช่นนั้นจะมองไม่เห็นรอยต่อระหว่างแป้งรสวานิลลาและช็อกโกแลตในรูปทรงเกลียว
คุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับที่ใช้ทำคุกกี้เกลียว แต่รีดแป้งทั้งสองชนิดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 x 18 นิ้ว หนา 6 มิลลิเมตร วางแผ่นแป้งช็อกโกแลตแผ่นหนึ่งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วลอกกระดาษรองอบแผ่นบนออก ใช้แปรงทาขนมจุ่มน้ำเย็นแล้วทาแป้งเบาๆ วางแผ่นแป้งวานิลลาแผ่นหนึ่งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วลอกกระดาษรองอบแผ่นบนออก ใช้กระดาษรองอบแผ่นล่างยกแป้งวานิลลาขึ้นวางทับบนแป้งช็อกโกแลต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของแป้งทั้งสองชั้นประกบกัน กดเบาๆ เพื่อให้แป้งเรียบและปิดผนึกชั้นแป้งเข้าด้วยกัน ลอกกระดาษรองอบแผ่นบนออก
ใช้ไม้บรรทัดหรือวัตถุตรงอื่นๆ เป็นแนวทางในการตัดขอบแป้งด้วยที่ตัดพิซซ่า หมุนแป้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ด้านสั้นหันเข้าหาตัว แล้วตัดครึ่งตามแนวตั้ง วางแป้งชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง แล้วหมุนแป้งที่ตัดแล้วให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ตัดแป้งครึ่งอีกครั้ง แล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งทับอีกครึ่งหนึ่ง ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงก่อนตัดเป็นคุกกี้
ใช้มีดคมๆ ตัดขอบที่ไม่เรียบออก ตัดก้อนแป้งที่ได้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3 มิลลิเมตร แล้วนำไปอบประมาณ 16-18 นาที จนกระทั่งแป้งสีอ่อนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง