ในช่วงวันหยุดยาวและขนมหวานมากมายบนโต๊ะอาหาร คุกกี้ชีสเหล่านี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจแทนขนมปังขิงคริสต์มาส เข้ากันได้ดีกับไวน์สักแก้วหรือชาสักถ้วย ส่วนผสมของชีสเปโคริโนและพาร์เมซาน ผสานกับโรสแมรี่หอมๆ ทำให้คุกกี้เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายแครกเกอร์ แต่ยังคงความกรุบกรอบและละลายในปากได้อย่างน่าลิ้มลอง อบหลายๆ ชุดพร้อมกันได้ เพราะคุกกี้เหล่านี้เก็บได้ดีทั้งแบบอบแล้วและแช่แข็ง คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องละลายก่อนด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• เนย 220 กรัม
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• ครีมข้น 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย
• ชีสเปโคริโนขูดละเอียด 3/4 ถ้วย
• พาร์เมซานขูดละเอียด 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สับ 2 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
• อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องกดคุกกี้

เราขอแนะนำ

10 ค็อกเทลแชมเปญสุดคลาสสิก

97 เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

ของหวานสำหรับปีใหม่ 31 สูตร

31 สูตรอาหารมื้อค่ำสุดอลังการสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

64 สูตรค็อกเทลและเครื่องดื่มสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

88 สูตรขนมอบและของหวานที่ดีที่สุด

50 สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับวันปีใหม่

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำส่วนผสมทั้งหมดมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
• ตีเนยและผิวเลมอนด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆ ผสมไข่แดงและครีมลงไป
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามผสม แป้ง ชีสเปโคริโน ชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย น้ำตาล โรสแมรี่ เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากันช้าๆ ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งแป้งเหนียวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่แป้งลงในพิมพ์กดคุกกี้ ติดหัวบีบที่ต้องการ (ดูหมายเหตุ) แล้วบีบแป้งลงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาไขมัน โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) โรยหน้าคุกกี้ด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือ 1/4 ถ้วย แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 6
• อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้เป็นสีเหลืองทอง ชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน และมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วเล็กน้อย ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 เดือน
  
  

  บันทึก

  
  สามารถแช่แข็งคุกกี้ก่อนอบได้ บีบแป้งคุกกี้เป็นรูปทรงที่ต้องการลงบนถาดอบแล้วนำไปแช่แข็ง จากนั้นใส่คุกกี้ที่แช่แข็งแล้วลงในถุงพลาสติก ปิดผนึก และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ก่อนอบ ให้นำคุกกี้ที่แช่แข็งแล้วมาวางบนถาดอบและอบโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 25 นาที เคล็ดลับบางอย่างจะทำให้ได้คุกกี้ที่ดีกว่าเคล็ดลับอื่นๆ เนื่องจากคุกกี้เหล่านี้ไม่หวาน เราจึงชอบเคล็ดลับที่ทำให้คุกกี้มีรูปร่างคล้ายแครกเกอร์เกรแฮม เช่น รูปริบบิ้นหรือใบโคลเวอร์ รูปดาวและเกล็ดหิมะก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

ผู้เขียนสูตรอาหาร - เครือข่ายอาหาร