พายครีมกล้วย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

พายเนื้อครีมชิ้นนี้ผสมผสานรสชาติที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากมาย เปลือกพายกรุบกรอบทำจากโคนวาฟเฟิลน้ำตาลบดผสมเนย วางอยู่ใต้ชั้นช็อกโกแลตเข้มข้น ราดด้วยกล้วยหอมหวานหั่นชิ้น – เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ไส้คัสตาร์ดเนื้อนุ่มข้นวางอยู่บนกล้วยหอม และปิดท้ายด้วยเมอแรงค์เนื้อฟู กรอบเล็กน้อย อบในเตาอบ พายนี้ทำง่าย แต่ต้องใช้เวลาในการเซ็ตตัวไส้คัสตาร์ดก่อน แล้วจึงเซ็ตตัวเมอแรงค์ ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่น่าทึ่ง ซึ่งสามารถใช้แทนเค้กในเทศกาลได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

โคนวาฟเฟิล 10 อัน
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

ไส้และเมอแรงค์

นมสด 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย + 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เนยเย็น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ช็อกโกแลตดำ 90 กรัม สับละเอียด
กล้วย 2 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ม้วนเวเฟอร์, น้ำตาล, เนย, น้ำนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้ง, ช็อกโกแลตดำ, กล้วย, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) นำเขาแกะ เกลือ และน้ำตาลใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเม็ดหยาบๆ จากนั้นใส่เนยละลายลงไป ปั่นต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายหยาบ กดส่วนผสมลงในก้นและด้านข้างของพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมไส้:

ในหม้อตั้งไฟกลาง ใส่นม 2 ถ้วยลงไป ต้มจนเดือดปุดๆ ในชามใบใหญ่ ตีไข่แดง น้ำตาล 3/4 ถ้วย และวานิลลาจนเนียน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมที่อุ่นแล้วลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในหม้อ ตั้งไฟกลางอีกครั้ง คนตลอดเวลาจนคัสตาร์ดข้นขึ้นและเริ่มเดือดปุดๆ บริเวณขอบ ประมาณ 2 นาที ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามใบใหญ่ พักไว้ให้เย็น คนเป็นระยะๆ

ผสมนมที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับช็อกโกแลตในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนจนช็อกโกแลตละลาย แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ทาช็อกโกแลตให้ทั่วก้นและด้านข้างของเค้ก กดกล้วยลงในช็อกโกแลต แล้วเทคัสตาร์ดลงไปคลุมให้ทั่ว ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าไส้จะเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
เตรียมเมอแรงก์:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์และน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง (1/3 ถ้วย) ลงไป แล้วตีจนส่วนผสมข้น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาที
ตักเมอแรงก์ลงบนพายแล้วใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เป็นลาย นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-8 นาที พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที