พายครีมมะพร้าวเรดแอร์โรว์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1107, ไขมันทั้งหมด 89 จี., ไขมันอิ่มตัว 54 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 73 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 245 มก. โซเดียม 399 มก. น้ำตาล 54 จี.

ร้านอาหาร ลูกศรสีแดง ร้าน Red Arrow อาจดูเรียบง่ายจากภายนอก แต่ภายในกลับเต็มไปด้วยเรื่องราวมากมาย ผนังประดับด้วยรูปถ่ายของนักการเมืองและคนดังที่เคยมาเยือนที่นี่ รวมถึง Matthew McConaughey, Diane Sawyer และ Adam Sandler “ตอนที่ Martha Stewart มา เธอบอกทันทีว่า ‘ฉันขอแค่ของหวาน’ ” Carol Lawrence-Erickson เจ้าของร้านกล่าว ที่จริงแล้ว หลายคนมาที่ร้านนี้เพื่อทานของหวานโดยเฉพาะ เพราะที่นี่มีเค้กและพายให้เลือกมากกว่า 35 ชนิด ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายครีมมะพร้าว ราดด้วยวิปครีมหนาถึงสี่นิ้ว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เกลือเล็กน้อย
ไขมันสำหรับทำขนมแช่เย็น 0.5 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้ครีมมะพร้าว

มะพร้าวขูดหวาน 2.5 ถ้วย
ครีมข้น 4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ผงพุดดิ้งวานิลลาสำเร็จรูป 3/4 ถ้วย (2 ห่อ ห่อละ 3 ออนซ์)
วานิลลาสกัด 1 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

วิปครีม

ครีมข้นแช่เย็น 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เกล็ดมะพร้าว, พุดดิ้งวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนยเทียม, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้งและเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร เติมเนยขาวแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดหยาบๆ เติมน้ำเย็นจัดแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 27 ซม. (11 นิ้ว) และหนาประมาณ 0.3 ซม. (0.25 นิ้ว) จากนั้นวางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) พับขอบแป้งที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้ง นำไปแช่เย็นจนแป้งแข็งตัวประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูแผ่นฟอยล์หรือกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ แล้วใส่ตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งลงไป อบจนกระทั่งด้านล่างเริ่มเซ็ตตัวและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 25-30 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

โรยเนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยลงบนถาดอบ แล้วนำไปอบ คนเป็นระยะ ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นลง ผสมครีม น้ำตาลทราย ผงพุดดิ้ง วานิลลา และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนข้นและเนียน ประมาณ 2-4 นาที ใส่เนื้อมะพร้าวอบ 3/4 ถ้วย และมะพร้าวขูดที่เหลือ 1 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน แยกเนื้อมะพร้าวอบที่เหลือ 1/4 ถ้วยไว้สำหรับโรยหน้า ตักไส้ใส่ลงในฐานพาย แล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
วิปครีม:

ผสมครีม น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง เทส่วนผสมลงบนพายแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยมะพร้าวคั่วที่เหลืออยู่