พายครีมน้ำตาล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 426, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 90 มก. โซเดียม 136 มก. น้ำตาล 21 จี.

เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลงตัวของไส้ครีมนุ่มละมุนและแป้งพายกรุบกรอบละลายในปาก ไส้ครีมเนียนนุ่มราดด้วยแป้งพายกรอบหวาน รสหวานกลมกล่อมด้วยกลิ่นลูกจันทน์เทศอ่อนๆ ปล่อยให้พายเย็นสนิทก่อนเพื่อให้ไส้เซ็ตตัวและหั่นได้ง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
เนยขาวแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ครีมสำหรับตี 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนยเทียม, ครีม, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้ก:

ผสมแป้งและเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยและเนยขาวลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ มีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่ว โรยน้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกัน (ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มครั้งละ 1/2 ช้อนโต๊ะ) เทแป้งลงบนแผ่นพลาสติก แล้วปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจนถึงวันพรุ่งนี้
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 27 ซม. (11 นิ้ว) วางลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) พับขอบแป้งที่ยื่นออกมาเข้าด้านในแล้วกดให้เรียบด้วยนิ้วมือ ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้ง นำไปแช่เย็นจนแป้งแข็งตัวประมาณ 30 นาที

วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
เตรียมไส้:

ผสมครีม น้ำตาล แป้ง และสารสกัดวานิลลาลงในชาม เทส่วนผสมลงบนเค้กที่เย็นแล้ว โรยด้วยเนยหั่นชิ้น และโรยด้วยลูกจันทน์เทศ ค่อยๆ ยกพิมพ์เค้กไปวางบนถาดอบที่ร้อน แล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และอบต่อจนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 55 นาที (ตรงกลางจะยังคงสั่นเล็กน้อย) หากขอบพายเริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์ปิดขอบไว้ นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท เสิร์ฟแบบแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้