ครีมพาย – 4 แบบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ในการทำพายครีมนั้น จะใช้แป้งพายที่อบไว้แล้ว เนื้อร่วนหนา สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดเนื้อนุ่มหนาๆ แล้วโปะหน้าด้วยวิปครีม พายครีมดูสวยงามน่ารับประทาน และสามารถเสิร์ฟแทนเค้กได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรไส้วานิลลาพื้นฐาน ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณ ในตอนท้ายของสูตร คุณจะพบตัวเลือกสำหรับไส้กล้วย ช็อกโกแลตถั่วลิสง มะพร้าว และคาราเมล ปริมาณส่วนผสมแป้งที่ระบุไว้สำหรับทำพายสองชั้น คุณสามารถใช้ชั้นหนึ่งได้ทันที และเก็บอีกชั้นไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แผ่นแป้งพายสำเร็จรูป 1 แผ่น (22 ซม.) ตามสูตรด้านล่าง นำไปอบและปล่อยให้เย็น

การเติม

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้ง 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 4 ฟอง
นมสด 2 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา หรือฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วขูดเมล็ดออก

แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ

แป้ง 1.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เย็นหรือแช่แข็งก็ได้
น้ำเย็นจัด 4-6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน
ในชามอีกใบ ตีไข่แดงและนมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งในกระทะ คนต่อไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเคลือบหลังช้อนและเนียนข้น

ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากับเนยและสารสกัดวานิลลา

หมายเหตุ: ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งใดๆ ก็ได้ตามต้องการ

พายครีมกล้วย:
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำไส้ แล้วพักให้เย็นลง หั่นกล้วย 3-4 ลูก แล้ววางเรียงบนแป้งพาย จากนั้นตักไส้ (หรือไส้ช็อกโกแลต) ปิดทับกล้วยให้ทั่ว

พายครีมมะพร้าว:
ใส่เกล็ดมะพร้าว 1 ถ้วยลงในส่วนผสมฐานพายก่อนนำไปใส่ในแป้งพาย เมื่อพายอบเสร็จและตกแต่งด้วยวิปครีมแล้ว โรยด้วยมะพร้าวคั่ว

พายครีมคาราเมล:
ในสูตรไส้พื้นฐาน ให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย เป็นน้ำตาลทรายแดงที่อัดแน่นในถ้วยตวง และเพิ่มปริมาณเนยเป็น 3 ช้อนโต๊ะ เตรียมในลักษณะเดียวกับไส้พื้นฐาน

พายครีมช็อกโกแลตเนยถั่วลิสง:
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำไส้ และขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1/4 ถ้วย และช็อกโกแลตเซมิสวีทคุณภาพดีสับ 3/4 ถ้วย คนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด
ปล่อยให้ครีมเย็นตัวลง แล้วตักใส่ลงในแป้งพายที่อบแล้ว รอให้พายเย็นสนิท แล้วตกแต่งด้วยวิปครีมสดหรือท็อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ

แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

ในชามผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ที่ผสมแป้งหรือนิ้วมือคลุกเนยกับแป้งจนเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะโดยใช้หัวตีแบบใบพัดที่ความเร็วต่ำในการผสมแป้งได้

ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไป คนด้วยส้อม หรือใช้เครื่องปั่นอาหาร หรือเครื่องผสมอาหารจนส่วนผสมเข้ากันดี ระวังอย่าคนมากเกินไป แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วนำไปแช่เย็นแยกกันอย่างน้อย 15 นาที

คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้วให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร เก็บอีกวงหนึ่งไว้ใช้ในครั้งต่อไป นำแป้งใส่ลงในพิมพ์พาย กดเบาๆ ให้แป้งแนบกับพิมพ์ ตัดขอบส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วก้นพิมพ์อย่างสม่ำเสมอ ปูพิมพ์ด้วยฟอยล์แล้วใส่ตุ้มถ่วงพายหรือถั่วแห้งลงไป

อบแป้งพายจนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 15 นาที ก่อนนำออกจากเตาอบและนำตุ้มถ่วงออก นำแป้งพายกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 5 นาที