พายชีสเค้กบอสตันครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 500, ไขมันทั้งหมด 33 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 116 มก. โซเดียม 334 มก. น้ำตาล 34 จี.

ถ้าคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกเค้กหรือชีสเค้กดี ลองมาอบขนมไฮบริดสูตรนี้ดู รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบแน่นอน สูตรคลาสสิกของบอสตันครีมพายจะมีชั้นคัสตาร์ดและราดด้วยช็อกโกแลตกาแนช แต่คุณสามารถเปลี่ยนคัสตาร์ดเป็นชีสเค้กหนาๆ ได้ ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้ทำง่ายกว่าครีมพายแบบดั้งเดิมมาก การผสมผสานระหว่างชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติชีสกลมกล่อม เค้กเนื้อนุ่ม และช็อกโกแลต จะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชีสเค้ก

ผงเจลาติน 1 ซอง (7 กรัม)
ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 2 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
เกลือหยาบ

เค้ก

เนยจืด 110 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/3 ถ้วย (ตักด้วยช้อนและเอาส่วนเกินออก) + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 2 ช้อนชา
นม 0.5 ถ้วย

กานาช

ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 110 กรัม สับละเอียด
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำชีสเค้ก:

ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมเจลาตินกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ให้เจลาตินอ่อนตัวลงประมาณ 5 นาที
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงโดยใช้หัวตีแบบใบพัด (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) จนเนียน ประมาณ 1 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา เติมน้ำตาล ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว วานิลลา และเกลือหยาบเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 1 นาที

นำเจลาตินเข้าไมโครเวฟ คนเป็นระยะ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่เจลาตินลงในส่วนผสมครีมชีส แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ประมาณ 30 วินาที
เทส่วนผสมชีสเค้กลงในพิมพ์สปริงฟอร์มที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าชีสเค้กจะเซ็ตตัว
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) โรยด้วยแป้ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
ในระหว่างนี้ ให้อบเค้กชั้นแรกไปด้วย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาล และน้ำมันพืชด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีจนเข้ากันดี
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและนมสลับกัน (ใส่แป้ง 3 ครั้ง นม 2 ครั้ง) โดยเริ่มและจบด้วยการใส่แป้ง นวดจนเนียน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 35-40 นาที พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง
การประกอบ:

ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเค้กครึ่งหนึ่งในแนวนอน เพื่อให้ได้เค้กสองชั้นที่มีความสูงเท่ากัน นำวงแหวนของพิมพ์สปริงฟอร์มออก วางเค้กชั้นล่างคว่ำลงบนชีสเค้ก แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ชีสเค้กอยู่ด้านบนของชั้นบน นำกระดาษไขออกจากด้านบนของชีสเค้ก แล้ววางลงบนจานหรือแท่นวางเค้ก วางเค้กชั้นบนทับด้านบน แล้วนำไปแช่เย็นในขณะที่เตรียมกานาช
เตรียมกานาช:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง ผสมครีมและเนยในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟกลางจนเดือดเบาๆ เทส่วนผสมลงบนช็อกโกแลตแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที คนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมดและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทกานาชลงบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายขนาดเล็ก และปล่อยให้ช็อกโกแลตไหลลงมาตามด้านข้าง นำไปแช่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัวประมาณ 20 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ