โดนัทช็อกโกแลตชิ้นเล็ก

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 60 ชิ้น

ชาวอเมริกันเรียกโดนัทชิ้นเล็กๆ รูปทรงกลมที่เหลือจากการเจาะรูตรงกลางโดนัทชิ้นใหญ่ว่า "โดนัทโฮล" โดยจะนำไปทอดพร้อมกับโดนัทชิ้นใหญ่ และได้รับความนิยมเกือบเท่าตัวโดนัทเอง บางครั้งเราอาจเจอสูตรอาหารที่ใช้เฉพาะ "รู" โดยไม่มีตัวโดนัท ฟังดูแปลกๆ แต่ไอเดียนี้ก็สนุกดี ลองผสมแป้งช็อกโกแลตเหนียวๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ เมื่อนำไปทอดแล้วจะกลายเป็นโดนัทขนาดเท่าลูกวอลนัท เพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้จุ่ม "รู" แต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลสีต่างๆ เช่น ในวันฮาโลวีน อาจเลือกใช้เกล็ดน้ำตาลสีดำและสีส้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท

แป้ง 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือไขมันสำหรับทอด

เคลือบ

ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 110 กรัม
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เม็ดน้ำตาลสีส้มและดำ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ผงฟู, อบเชย, เนย, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม, ครีมเปรี้ยว, เนยเทียม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ครีม, น้ำเชื่อม, กระดาษโปรย

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบโดนัทชิ้นเล็ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง ผงฟู เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาและผิวส้มขูด แล้วตีจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วลงเป็นต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งสลับกับครีมเปรี้ยว ตีจนเป็นแป้งเหนียว ประมาณ 2 นาที คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบ ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (170°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ในขณะเดียวกัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว (แป้งจะเหนียว) ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 1 นิ้ว ตัดแป้งเป็นวงกลม โดยโรยแป้งที่พิมพ์ก่อนตัด วางวงกลมแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

วางตะแกรงลวดบนถาดอบอีกใบ ทอดโดนัททีละชุด ชุดละ 30 วินาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง นำโดนัทขึ้นวางบนตะแกรงลวดบนถาดอบโดยใช้ช้อนมีรู
เตรียมน้ำเคลือบ:

ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ วางช็อกโกแลตในชามทนความร้อนขนาดเล็ก ในหม้อขนาดเล็ก นำครีมข้นไปตั้งไฟจนเดือดปุดๆ แล้วเทลงบนช็อกโกแลตทันที ปิดฝาและพักไว้ 5 นาที คนจนช็อกโกแลตละลายและเนียน จากนั้นตีผสมน้ำเชื่อมข้าวโพดและสารสกัดวานิลลา พักไว้ให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยและเริ่มข้นขึ้นประมาณ 5 นาที จุ่มโดนัทลงในน้ำตาลเคลือบ ย้ายไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ฮาโลวีน / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน