โดนัทไร้เชื้อยีสต์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: โดนัท 12 ชิ้น

ในอเมริกา โดนัทที่ไม่ใช้ยีสต์เรียกอีกอย่างว่า "โดนัทมัฟฟิน" เพราะวิธีการผสมแป้งคล้ายกับการทำมัฟฟิน โดยใช้ผงฟูช่วยให้ขึ้นฟู และสามารถปรุงแต่งรสชาติด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ ส่งผลให้โดนัทเหล่านี้อร่อยและหวาน ไม่จำเป็นต้องเคลือบน้ำตาล เนื้อสัมผัสคล้ายเค้กเนื้อแน่นชุ่มฉ่ำ โดนัทที่ไม่ใช้ยีสต์ยังทำง่ายอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือ เพียงแค่บีบแป้งลงในพิมพ์วงกลมโดยใช้ถุงบีบครีม นำไปแช่เย็น แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดเพียงไม่กี่นาที ก็จะได้โดนัทสีทองกรอบนอกนุ่มในแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
นมสด 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไขมันสำหรับทำขนม (สำหรับทอด)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้ขนาด 3 นิ้ว วาดวงกลม 12 วงบนกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน พลิกกระดาษไขแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ติดหัวบีบกลมขนาด 1 ซม. เข้ากับถุงบีบครีม หรือตัดมุมถุงพลาสติกขนาดใหญ่เป็นขนาด 1 ซม.
ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ไก่และไข่แดงลงไปตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 3 นาที ใส่นมและสารสกัดวานิลลาลงไปตี โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีและนวดแป้ง (อย่าตีมากเกินไป) ตักแป้งใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้

ใช้รูปวงกลมเป็นแม่แบบ บีบแป้งเป็นวงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร บีบแป้งส่วนที่เหลือลงบนกระดาษรองอบเป็นก้อนกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นขณะที่อุ่นไขมัน หรือคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 6 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) เมื่อน้ำมันละลายหมดแล้ว ควรมีน้ำมันอยู่ในกระทะประมาณ 2 นิ้ว ใช้กรรไกรตัดกระดาษรองอบรอบโดนัทแต่ละชิ้น โดยเว้นช่องว่างไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร ค่อยๆ วางโดนัท 2 ชิ้นลงในน้ำมันร้อน แล้วใช้ที่คีบดึงกระดาษรองอบออก
ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที 30 วินาทีต่อด้าน ทอดโดนัทชิ้นเล็กๆ ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน ตักขึ้นจากกระทะด้วยกระชอนแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน อุ่นน้ำมันให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วทำซ้ำกับโดนัทที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน