พิซซ่าชิคาโกแบบหนา


คะแนนโหวต: 10

วิธีทำพิซซ่าชิคาโก้แบบหนา
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 7 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พิซซ่าสไตล์ชิคาโก้มีไส้หนาอยู่ด้านในแป้งกรอบฟู อร่อยและอิ่มท้องมาก ในการอบ คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกขอบสูง เริ่มแรก ให้ผสมแป้งยีสต์ ซึ่งจะพักให้ขึ้นฟูประมาณ 6 ชั่วโมง ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า ไส้ประกอบด้วยมอสซาเรลล่าชีสเยิ้มๆ ครึ่งหนึ่งโรยด้วยไส้กรอกอิตาเลียนบด และอีกครึ่งหนึ่งโรยด้วยเปปเปอโรนีหั่นบางๆ ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศบด โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดฝอยตามชอบ แล้วนำไปอบจนเหลืองกรอบ



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ยีสต์แห้ง 1 ซอง (2 และ 1/4 ช้อนชา)
  • แป้งคุณภาพดี 500 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย)
  • เกลือทะเลละเอียด 2 ช้อนชา
  • ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
  • น้ำมันข้าวโพด 0.5 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันข้าวโพดเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
  • เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มอสซาเรลล่าชีสแบบบาง 340 กรัม
  • ไส้กรอกอิตาเลียนดิบไม่มีปลอก 450 กรัม
  • เปปเปอโรนีหั่นบาง 220 กรัม
  • มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
  • ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับโรยหน้า



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. ผสมน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุณหภูมิห้อง 330 มิลลิลิตร (ประมาณ 25°C) ในชาม แล้วพักไว้ 15 นาที ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้ง เกลือ และครีมทาร์ทาร์ เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้ใส่ลงในส่วนผสมแห้งพร้อมกับน้ำมันข้าวโพด ค่อยๆ คนด้วยไม้พายซิลิโคนและนวดจนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม
  2. นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำโดยใช้หัวตีแป้งประมาณ 90 วินาที ย้ายแป้งไปใส่ชามที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วพักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า กดแป้งลงแล้วพักต่ออีก 15 นาที

  3. วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
  4. ทาเนยละลายให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์อบกลมขนาด 12 นิ้ว หรือพิมพ์พิซซ่าแบบชิคาโก้ ใช้มือเกลี่ยแป้งประมาณสามในสี่ส่วนให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์ (เก็บแป้งส่วนที่เหลือไว้สำหรับทำเมนูอื่น)
  5. วางชีสโมซซาเรลล่าลงบนฐานพิซซ่าให้ทั่วถึงขอบ จากนั้นวางไส้กรอกดิบลงบนครึ่งหนึ่งของพิซซ่าเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว วางเปปเปอโรนีทับลงไป โรยด้วยมะเขือเทศบดประมาณสองกำมือ ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดให้ทั่ว
  6. อบโดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น ประมาณ 25 นาที พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ นำพิซซ่าออกจากถาด หรือจะหั่นในถาดเหมือนพายก็ได้!





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร