หน่อไม้ฝรั่งอบในซอสฮอลแลนเดส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซอสฮอลแลนเดสเป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานที่สุดในอาหารฝรั่งเศส ทำจากเนย น้ำมะนาว และไข่แดง พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ซอสฮอลแลนเดสเสิร์ฟอุ่นๆ ดังนั้นควรทำก่อนเสิร์ฟทันที เข้ากันได้ดีกับผัก และหน่อไม้ฝรั่งอบราดซอสฮอลแลนเดสก็กลายเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง 450 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

ซอส

ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมะนาวคั้นสด 1.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หน่อไม้ฝรั่ง, น้ำมะนาว, ไข่, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ตัดส่วนปลายแข็งๆ ของหน่อไม้ฝรั่งออก จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อบหน่อไม้ฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที โดยเขย่าถาดอบให้ทั่วเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง

ในขณะเดียวกัน นำไข่แดง น้ำมะนาว และพริกป่นใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นสักสองสามครั้ง
ใส่เนยในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนละลาย ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทเนยละลายลงในไข่จนได้ซอสเนียนเป็นฟอง หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่น 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟทันที หรือเก็บให้ร้อนในชามทนความร้อนขนาดเล็กที่วางบนน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
จัดวางหน่อไม้ฝรั่งย่างลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

สูตรนี้สามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้ง่ายๆ หากคุณเพิ่มปริมาณหน่อไม้ฝรั่งเป็นสองเท่า โปรดวางหน่อไม้ฝรั่งบนถาดอบโดยให้ปลายหน่อหันเข้าตรงกลางและโคนหน่อหันเข้าขอบ เนื่องจากปลายหน่อจะบางกว่าส่วนโคน จึงสุกเร็วกว่า และขอบถาดจะสุกเร็วกว่าตรงกลาง วิธีนี้จะช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งสุกอย่างทั่วถึง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน