คุกกี้ช็อกโกแลตชิปสุดอร่อย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 60 ชิ้น

คุกกี้ช็อกโกแลตขนาดจิ๋วเหล่านี้ มีผิวกรอบอร่อยและเนื้อนุ่มตรงกลาง (แม้จะเย็นแล้ว!) เป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับช่วงวันหยุดฤดูหนาว รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่งดงามได้มาจากการเพิ่มน้ำตาลทรายแดง ช็อกโกแลตละลายแบบไม่หวานและแบบหวานปานกลาง ผงโกโก้ และช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง ก่อนอบ ให้คลุกคุกกี้แต่ละชิ้นในผงโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งเพื่อสร้างผิวกรอบสวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม
ช็อกโกแลตไม่หวานสับ 110 กรัม
ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย + โกโก้สำหรับคลุกแป้ง 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย สำหรับคลุกคุกกี้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำตาลทรายแดง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

จัดวางตะแกรงอบไว้ที่ส่วนล่างและส่วนบนของเตาอบ ปูกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนลงบนถาดอบ 3 ถาด ถ้าคุณไม่มีถาดอบสามถาด ก็รอให้ถาดเย็นลงก่อนแล้วค่อยอบอีกรอบก็ได้.
ใส่เนย ช็อกโกแลตไม่หวาน และช็อกโกแลตกึ่งหวาน 110 กรัม ลงในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ อุ่นด้วยไฟ 75% จนกว่าจะอ่อนตัวลง ประมาณ 2 นาที

คนให้เข้ากันและตั้งไฟต่อจนเนยและช็อกโกแลตละลายหมด ประมาณ 2 นาที หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามทนความร้อน เทน้ำลงในหม้อประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้เดือด วางชามไว้เหนือหม้อ โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ และคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมละลายและเนียน
ใช้ช้อนไม้คนน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นใส่ไข่และบัตเตอร์มิลค์ลงไป แล้วตีอย่างแรงจนส่วนผสมข้นและเงา
ในชามอีกใบ ผสมแป้ง โกโก้ 1/2 ถ้วย และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ช็อกโกแลตเซมิสวีทสับที่เหลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนกระจายทั่ว
ปิดฝาและนำแป้งไปแช่เย็นจนกว่าแป้งจะแข็งพอที่จะจับได้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง.
แบ่งผงโกโก้ที่เหลือ 1/2 ถ้วยและน้ำตาลไอซิ่งใส่ชามแยกกันสองใบสำหรับคลุกแป้ง นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนแล้วไปคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นคลุกกับผงโกโก้ แล้ววางลงบนถาดอบ นำเข้าอบจนคุกกี้สุกแต่ยังนุ่มอยู่ด้านใน ประมาณ 10-12 นาที
พักคุกกี้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท