พิซซ่าสไตล์ฮาวาย

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พิซซ่าสไตล์ฮาวาย - สูตรแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า:

ยีสต์ 3-4 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เกลือ 14 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพดี 900 กรัม
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย

ซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศสีแดงสุก 4 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมคั่วสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเผือกหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศสีเหลือง:
มะเขือเทศสุกสีเหลือง 2 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

หมูคาลัว:

เนื้อหมูส่วนไหล่และคอ 2.3 กิโลกรัม
น้ำรมควัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
ใบคอร์ดีลีนหรือใบกะหล่ำปลี 10 ใบ

การบรรจุ:

ชีสฟอนติน่าขูด 85 กรัม
พาร์เมซานขูด 30 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, กระเทียม, เนื้อหมู, ชีสฟอนติน่า, ชีสพาร์เมซาน, แป้งข้าวโพด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วเทน้ำ 1 ถ้วยลงไป คนให้ยีสต์ละลาย ใส่แป้ง น้ำมันมะกอก และเกลือลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำโดยใช้ตะขอสำหรับนวดแป้งจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ลดความเร็วลงเป็นปานกลาง แล้วนวดต่ออีก 1-2 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ใส่แป้งลงในชามหรือหม้อที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดฝา แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 4 ชั่วโมง
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ปั่นให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องเทศลงไป เคี่ยวซอสประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้น

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสีเหลือง นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้นใส่เครื่องเทศ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำเนื้อหมูมาทาด้วยน้ำรมควันและปรุงรสด้วยเกลือทะเล วางใบผักครึ่งหนึ่งลงในจานอบ แล้ววางเนื้อหมูไว้ด้านบน เติมน้ำซุปไก่ลงไป โดยระวังอย่าเทน้ำซุปราดลงบนเนื้อหมูโดยตรง เพราะจะทำให้เครื่องเทศถูกชะล้างออกไป

ปิดด้วยใบไม้ที่เหลือ ปิดภาชนะให้สนิทด้วยฟอยล์หรือถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 3.5 ชั่วโมง อบเนื้อหมูจนอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 165°F (74°C) เนื้อหมูที่อบเสร็จแล้วควรฉีกได้ง่ายและชุ่มฉ่ำมาก
ในการทำพิซซ่า ให้ยืดหรือรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นย้ายแป้งไปวางบนแผ่นรองพิซซ่าที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด

ทาซอสมะเขือเทศสีเหลืองให้ทั่วพิซซ่า วางชีสฟอนติน่า เนื้อหมูหั่นบาง ซอสมะเขือเทศ และโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

วางพิซซ่าในเตาอบที่ร้อนจัด หมุนพิซซ่าเป็นครั้งคราว จนกระทั่งขอบพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลทั่วกันและด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟ