เค้กสับปะรดคว่ำ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กสับปะรดคว่ำ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สับปะรด 1 ลูก ปอกเปลือกและเอาแกนออก
เชอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย
น้ำแอปเปิ้ลร้อน 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ แป้งทำขนม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (กดให้แน่น)
ฝักวานิลลา 2 ฝัก ขูดเอาเนื้อในออก
ไข่ 4 ฟอง ประเภท CO
นม 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งทำขนม, น้ำนม, ครีม, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, ฝักวานิลลา, เชอร์รี่แห้ง, น้ำแอปเปิล, สัปปะรด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

แช่เชอร์รี่ในซอสแอปเปิ้ลทิ้งไว้จนกว่าจะนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นสับปะรดเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือสามครั้งลงบนกระดาษรองอบ ตั้งน้ำตาลทราย 1 ถ้วยในกระทะก้นหนา เคี่ยวจนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) คนเบาๆ ด้วยช้อนไม้

เทคาราเมลลงในพิมพ์พายขนาด 25 ซม. แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
เรียงสับปะรดลงในกระทะ โดยวางซ้อนกันให้คลุมก้นกระทะให้หมด ในชามของเครื่องผสมอาหาร ตีเนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) และเนื้อในฝักวานิลลาเข้ากับน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/4 ถ้วย

ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีจนฟู ค่อยๆ ใส่นมลงไปทีละน้อย สลับกับส่วนผสมแห้ง ใส่เชอร์รี่ เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีสับปะรดอยู่แล้ว

อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษขนมติดออกมา ประมาณ 70 นาที คว่ำลงบนจาน ขณะที่คาราเมลที่เหลืออยู่ในก้นกระทะยังร้อนอยู่ ให้รีบเทใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เติมครีมข้นลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นซอส ปล่อยให้ซอสข้นขึ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกล แกนด์ (สหรัฐอเมริกา) – เชฟทำขนมและเจ้าของร่วมร้านอาหาร TRU ในชิคาโก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารแคริบเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน