เอมปานาดาไส้เห็ดและแฮมในเหล้าเชอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 37 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เอมปานาดาไส้เห็ดและแฮมในเหล้าเชอร์รี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดสับละเอียด 700 กรัม
พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 2 เม็ด สับละเอียด
แฮมเซอราโนหรือแฮมโปรsciutto สับละเอียด 1 ชิ้น (170 กรัม) (เลาะไขมันออก)
ครีมเชอร์รี่ 1/3 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
ผักชีฝรั่งสดที่ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับละเอียด 1/2 ถ้วย (กดให้แน่น)
ขนมปังป่นแห้งละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
แป้งพัฟแช่แข็ง 1 ห่อ (500 กรัม) (2 แผ่น) ละลายแล้ว
น้ำไข่ (ตีไข่ไก่คุณภาพดี 1 ฟอง กับน้ำ 1 ช้อนชา)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ด, พริกหวาน, แฮม, แฮมรมควัน, พัฟเพสตรี้, หัวหอม, ขนมปังขาว, เชอร์รี่, ไข่, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาด 12 นิ้ว ผัดหัวหอมกับเนยด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมนุ่ม

ใส่เห็ดและพริกหวานลงไป ผัดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำจากเห็ดระเหยหมดและส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่แฮมและเชอร์รี่ลงไป ผัดต่อไป คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ในชาม ผสมเห็ดสับ ผักชีฝรั่ง และเกล็ดขนมปังเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแผ่นแป้ง 1 แผ่นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 35 x 25 เซนติเมตร ใช้มีดยาวและคมตัดครึ่งตามยาว แล้วตักไส้เห็ดประมาณครึ่งหนึ่งวางลงบนแป้งส่วนหนึ่ง โดยเว้นขอบไว้ 2.5 เซนติเมตรทุกด้าน

ทาไข่ที่ขอบแป้งที่ใส่ไส้แล้วเล็กน้อย จากนั้นวางแป้งส่วนที่เหลือลงบนไส้ กดขอบแป้งด้วยส้อม และใช้มีดเล็กๆ คมๆ กรีดเป็นรอยหลายๆ รอยบนเอ็มปานาดา

ค่อยๆ ตักเอ็มปานาดาขึ้นวางบนถาดอบขนาดใหญ่โดยใช้ตะหลิวสองอัน เว้นที่ว่างไว้สำหรับเอ็มปานาดาชิ้นที่สอง แล้วทาด้วยไข่ที่เหลือเล็กน้อย ทำเอ็มปานาดาชิ้นต่อไปในลักษณะเดียวกันโดยใช้แผ่นแป้ง ไส้ และไข่ที่เหลือ

วางถาดอบที่มีเอ็มปานาดาไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที

สามารถทำเอ็มปานาดาล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน นำมาพักให้เย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรง แล้วห่อด้วยฟอยล์และนำไปแช่เย็น เมื่อจะอุ่นเอ็มปานาดา ให้วางบนถาดอบโดยไม่ต้องปิดฝา ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (350°F) ที่อุ่นไว้แล้ว อุ่นจนร้อนประมาณ 6 นาที จากนั้นใช้มีดฟันเลื่อยหั่นเอ็มปานาดาเป็นชิ้นๆ กว้าง 2 เซนติเมตร