เอมปานาดาไส้พิคาดิลโล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรเอ็มปานาดาเม็กซิกันนี้ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ทำให้เตรียมง่ายขึ้นมาก เพียงแค่เตรียมไส้พิคาดิลโล—เนื้อวัวบดเคี่ยวในซอสมะเขือเทศกับมะกอกและลูกเกด—แล้วห่อด้วยแป้งสี่เหลี่ยม เมื่อแป้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้รีดแป้งอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหาย เอ็มปานาดาจะได้เปลือกที่กรอบและเบาเมื่ออบเสร็จ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวบด 220 กรัม
หัวหอมขาวสับ 1/4 ถ้วย
แครอทขูดฝอย 1/4 ถ้วย
มะกอกเขียวไร้เมล็ดสับ 0.5 ถ้วย
ลูกเกด 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้งพัฟแช่แข็ง 2 แผ่น (ขนาด 0.5 กก.) ละลายแล้ว
แป้งสำหรับงาน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศ, เนื้อบด, หัวหอมหวาน, แครอท, มะกอก, ลูกเกด, ไข่, พัฟเพสตรี้, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดเล็กจนเดือด ใส่มะเขือเทศลงไปลวกประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้วพักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นปอกเปลือกและปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัด ใช้ช้อนไม้บี้เนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด ประมาณ 7 นาที โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่หัวหอม แครอท มะกอก ลูกเกด และมะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ประมาณ 2 นาที แล้วยกลงจากเตา

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำ 2 ช้อนชาให้เข้ากัน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบ นำแผ่นแป้งพัฟทีละแผ่น วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งบนไม้คลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 นิ้ว (25 ซม.) หนาประมาณ 1/4 นิ้ว (0.5 ซม.) ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 นิ้ว (12.5 ซม.) จำนวน 4 ชิ้น ตักส่วนผสมพิคาดิลโล 1/4 ถ้วยลงตรงกลางของแต่ละชิ้น ทาไข่ที่ตีแล้วที่ขอบ แล้วพับแป้งในแนวทแยงมุมให้เป็นรูปสามเหลี่ยม บีบขอบด้วยส้อม
วางเอ็มปานาดาลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วทาด้วยไข่ที่เหลือ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / อาหารเม็กซิกัน / มาร์เซลา บายาโดลิด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน