ขนมปังหน้าชีส เบคอน และต้นหอม

คะแนนโหวต: 2

ขนมปังไส้เบคอนแสนอร่อยเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อบรันช์ สามารถอบล่วงหน้าหนึ่งวัน แช่เย็น แล้วนำมาอุ่นใหม่ได้

เวลา:
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 12 ชิ้น

สูตรทำเองสำหรับขนมปังโรลสอดไส้ชีสและเบคอน หั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งยีสต์

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 2.25 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้ง 2.75 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับโรยบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน
เกลือ 1 ช้อนชา

ไส้เบคอนและชีส

เบคอน 5 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 0.5 เซนติเมตร
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นม 0.75 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เชดดาร์ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับทาในกระทะ

ท็อปปิ้ง

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, เบคอน, ต้นหอม, ชีสเชดดาร์, ชีสพาร์เมซาน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการทดสอบในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่นมและน้ำครึ่งถ้วย จนกระทั่งอุณหภูมิถึงประมาณ 95 องศาฟาเรนไฮต์ (35 องศาเซลเซียส) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม นำออกจากเตาแล้วใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน โรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน แล้วพักไว้ประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเกิดฟอง จากนั้นใส่เนยและไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วคนส่วนผสมยีสต์ลงไปโดยใช้ช้อนไม้ คนจนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาเนยให้ทั่วด้านในชามขนาดใหญ่ วางก้อนแป้งลงในชาม ปิดแป้งด้วยแผ่นพลาสติกแรป วาดวงกลมขนาดเท่าก้อนแป้งบนแผ่นพลาสติก แล้วจับเวลา พักแป้งในเนย Besta อุ่นๆ จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
นำแป้งออกจากชามแล้วนวดเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับลงในชาม ทาแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันบางๆ แล้วคลุมแป้งไว้ ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
สำหรับการบรรจุนำเบคอนไปทอดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางจนกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 5 นาที ตักเบคอนใส่ชามเล็กๆ แล้วเทน้ำมันออก เหลือไว้ 1 ช้อนโต๊ะ นำกระทะกลับไปตั้งไฟกลางอีกครั้ง ผสมแป้งและน้ำมันเบคอนเข้าด้วยกัน ผัดเบาๆ ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน และคนต่อไปจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณอีก 1 นาที ตักส่วนผสมใส่ชาม ใส่ไข่แดง เชดดาร์ชีส ต้นหอมซอย เบคอนที่ทอดแล้ว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิท
ทำขนมปังทาเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงในพิมพ์อบขนาด 20 x 30 ซม. นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วกดให้เป็นวงกลมแบนๆ จากนั้นรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 45 ซม. โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ทาไส้ชีสและเบคอนลงบนแป้ง โดยเว้นขอบด้านตรงข้ามไว้ 2.5 ซม.

เริ่มจากขอบด้านที่ใกล้ตัวคุณที่สุด ม้วนแป้งให้แน่น ใช้แปรงจุ่มน้ำแตะเบาๆ ที่ขอบที่ไม่มีไส้ แล้วม้วนไปจนสุดปลาย กดรอยต่อให้แน่น พับขอบเข้าด้านในเล็กน้อย แล้วใช้มือจัดให้เรียบหากส่วนใดส่วนหนึ่งบางหรือหนาเกินไป
ใช้มีดหั่นขนมปัง ตัดขนมปังเป็นก้อนกลมขนาดกว้าง 4 เซนติเมตร จำนวน 12 ก้อน วางก้อนขนมปังลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 2 เซนติเมตร คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง

สำหรับตกแต่งหน้าในชามขนาดเล็ก ผสมเนย ต้นหอมซอย และชีสพาร์เมซานเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองและเนื้อแน่น ประมาณ 25-30 นาที ทาเนยและชีสที่ผสมกันแล้วให้ทั่วขนมปัง แล้วนำกลับเข้าอบต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้ ขนมปังพัฟเพสตรี้.