เค้กคลาสสิก

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เชฟทำขนมหวานต่างทดลองรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่เรารู้กันดีว่าของคลาสสิกนั้นไม่มีวันล้าสมัย เค้กวานิลลาคลาสสิกนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่บ้านทุกประเภท และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่จำเป็นต้องเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ เค้กสปอนจ์วานิลลาจะคงสภาพได้ดีเยี่ยมตลอดวันหากทำล่วงหน้า และจะดูสวยงามน่ารับประทานเมื่อประกอบเสร็จก่อนเริ่มงานฉลองไม่นาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กสปองจ์วานิลลา

เนย 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาถาดอบ
แป้งอเนกประสงค์ 2 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยถาดอบ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ถ้วย

ครีม

เนย 350 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง 3 และ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
นม 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้ว โรยด้วยแป้ง และเคาะแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาล และน้ำมันพืชด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ตีไข่ทีละฟอง แล้วเติมกลิ่นวานิลลา
ผสมแป้งโดยสลับใส่แป้งกับนมโดยใช้ไม้พาย ใส่แป้ง 3 ส่วนและนม 2 ส่วน เริ่มและจบด้วยแป้ง จนกระทั่งเนียน แบ่งแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เท่าๆ กัน
สำหรับเค้กนำเค้กไปอบบนตะแกรงชั้นหนึ่งของเตาอบประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางคืนตัวเมื่อกด

หากเปลือกขนมดูไม่สม่ำเสมอ ให้หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ปล่อยให้เย็นในถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
ระหว่างที่เค้กกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมครีมไว้ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง และตีต่อไปจนส่วนผสมเป็นสีขาวและฟู เติมนม 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ เติมนมที่เหลือทีละ 1 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมควรมีลักษณะที่สามารถทาได้ แต่ไม่เหลวเกินไป)
การประกอบวางเค้กชั้นแรกคว่ำหน้าลงบนจานหรือเคาน์เตอร์ แล้วทาด้วยครีม 1 ถ้วย จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ลองดูคลิปสั้นนี้สิ หมายเหตุเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้.

บันทึก

สามารถเตรียมชั้นเค้กไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ โดยห่อด้วยพลาสติกแรปและฟอยล์ แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ สามารถประกอบเค้กในวันก่อนเสิร์ฟได้ แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน โดยปิดด้วยชามขนาดใหญ่หรือฝาครอบพิเศษ (หากห้องครัวของคุณร้อนเกินไป ให้แช่เค้กในตู้เย็น แล้วนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ).