เค้กนมสามชนิดแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 15

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

"Tres Leches" แปลจากภาษาสเปนว่า "นมสามชนิด" และเป็นเค้กเม็กซิกันแบบดั้งเดิม จุดเด่นคือเนื้อเค้กจะถูกแช่ในไส้นมระหว่างการอบ ทำให้ได้เค้กที่ชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้น และหอมนม สูตรดั้งเดิมใช้ส่วนผสมของนมสามชนิด เป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อน ละลายในปากได้อย่างง่ายดาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง และสำหรับโรยกระทะด้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
นมสด 1/2 ถ้วย
นมข้นหวานกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
นมข้นหวานไม่หวาน 1 กระป๋อง (340 กรัม)
ครีมข้น 2 ถ้วย
เหล้าส้ม 3 ช้อนโต๊ะ (แนะนำ: แกรนด์มาร์เนียร์)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, นมข้นหวาน, นมเข้มข้น, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, เหล้าส้ม, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์อบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร สูง 5 เซนติเมตร จากนั้นปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
ผสมแป้งและผงฟูในชามขนาดกลาง

ใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบตะกร้อ ตีไข่ขาวในชามขนาดใหญ่จนเป็นฟอง ขณะตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย และตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับการใส่นม 2 ส่วน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด พักเค้กให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนจานที่มีขอบสูง 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว)
ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเจาะด้านบนของเค้กฟองน้ำให้ทั่ว ผสมนมข้นหวาน นมระเหย ครีมหนัก 1 ถ้วย และเหล้าส้มในชามขนาดกลาง เทส่วนผสมลงบนเค้กฟองน้ำขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ผสมครีมหนักที่เหลือ 1 ถ้วยตวงและน้ำตาลไอซิ่งในชามขนาดกลาง ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่มๆ ทาวิปครีมลงบนหน้าเค้กแล้วโรยด้วยอบเชยป่น

สูตรอาหาร พายของหวาน "นมสามชนิด".

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารเม็กซิกัน / มาร์เซลา บายาโดลิด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน