เค้กแบล็กฟอเรสต์แบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 18

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เค้กแบล็กฟอเรสต์สูตรคลาสสิก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับบิสกิต:

นม 1/2 ถ้วย
เนย 2 ช้อนชาครึ่ง (30 กรัม)
ไข่ไก่ 8 ฟอง ประเภท CO
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

สำหรับไส้:

เชอร์รี่กระป๋องไร้เมล็ดในน้ำเชื่อมข้น 2 กระป๋อง (425 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย
เหล้าคิร์ชวาสเซอร์ 1 และ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบและตกแต่งผิว:

ช็อกโกแลตดำขูดฝอย 85 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
เนย 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
น้ำเดือด 1/3 ถ้วย
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, ครีม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งบิสกิต, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, แป้ง, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ในหม้อขนาดเล็ก อุ่นนมและเนย 2 ช้อนชาด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าที่ติดหัวตี ตีไข่กับน้ำตาล 1 ถ้วยในชามขนาดใหญ่ด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนส่วนผสมมีสีเหลืองอ่อน ข้น และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ประมาณ 8 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทนมที่อุ่นแล้วลงไปตีให้เข้ากัน
ในชามขนาดเล็ก ร่อนแป้ง โกโก้ผง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ทำซ้ำกับส่วนผสมแป้งอีกครึ่งหนึ่ง ใส่สารสกัดวานิลลาแล้วคนเบาๆ ทาเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ โรยน้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบจนเค้กเด้งกลับเมื่อกด ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นประมาณ 2 นาที จากนั้นค่อยๆ คว่ำเค้กลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ พักให้เย็นสนิท

สำหรับไส้: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและน้ำ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท เติมเหล้าเคอร์ชวาสเซอร์ 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน

ในหม้ออีกใบ นำเชอร์รี่และน้ำเชื่อมไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ ในชามเล็กๆ ละลายแป้งข้าวโพดในเหล้าคิร์ชที่เหลือ 1/4 ถ้วย แล้วใส่ลงในเชอร์รี่ คนจนไส้ข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนการประกอบเค้ก: ใช้มีดฟันเลื่อย ค่อยๆ ตัดเค้กฟองน้ำแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนในแนวนอน เพื่อให้ได้เค้ก 4 ชั้น ทาผิวหน้าของแต่ละชั้นด้วยน้ำเชื่อมในปริมาณเท่าๆ กัน (คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมทั้งหมด) ปล่อยให้เค้กแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 30 นาที

วางชั้นล่างสุดลงบนจานเค้กขนาดใหญ่ ตักไส้ 1 ถ้วยลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นวางชั้นที่สองทับลงไป ตักไส้ 1 ถ้วยลงไปทับอีกชั้น ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับชั้นที่สามและตักไส้อีก 1 ถ้วย ปิดท้ายด้วยชั้นที่สี่

สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย: ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้ลงในชามขนาดกลาง ใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเข้ากันดี เติมสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำเดือด แล้วผสมจนเนียน พักให้เย็นลง

ผสมครีมสด วานิลลาสกัดที่เหลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลในชามขนาดกลาง แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟองนุ่ม ทาครีมช็อกโกแลตให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย หั่นและเสิร์ฟ