เค้กดำจาเมกา

คะแนนโหวต: 7

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เวเน็ตตา วิลเลียมส์

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16 - 20

เค้กดำแบบจาเมกาเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของจาเมกา เป็นญาติกับพุดดิ้งคริสต์มาสของอังกฤษ โดยทำจากผลไม้แห้งเช่นกัน ซึ่งชาวจาเมกาจะแช่ผลไม้แห้งในแอลกอฮอล์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ บางครั้งอาจนานถึงหลายเดือน ปริมาณผลไม้แห้งจะแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละครอบครัว แต่ยิ่งใช้มาก เค้กก็จะยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น หากคุณมีเวลาน้อย ให้แช่ผลไม้แห้งสับในส่วนผสมของพอร์ตไวน์และเหล้ารัมอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เค้กนี้ยังประกอบด้วยแป้ง น้ำตาลทรายแดง ไข่ เนย และเครื่องเทศมากมาย เค้กที่ได้จะมีความชุ่มชื้นมากและเต็มไปด้วยรสชาติของเทศกาลวันหยุดที่แสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อินทผลัมไร้เมล็ด 1 ถ้วย
มะเดื่อแห้ง 1 ถ้วย
ไวน์พอร์ต 1 และ 1/4 ถ้วย
เหล้ารัมขาว 1 และ 1/4 ถ้วย
อัลมอนด์สับ 0.5 ถ้วย
เชอร์รี่แช่บรั่นดี 0.5 ถ้วย (หรือเชอร์รี่มาราสชิโน)
ลูกเกดดำ 0.5 ถ้วย
เปลือกส้มเชื่อม 0.5 ถ้วย
ลูกพรุน 0.5 ถ้วย
ลูกเกดดำ 0.5 ถ้วย
ลูกเกดสีทอง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
เนยจืด 330 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง ร่อนแล้ว
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
กากน้ำตาล 1 ช้อนชา
ผงเพิ่มความเป็นสีน้ำตาล 1 ช้อนชา *
ไข่ 5 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, กากน้ำตาล, ไข่, วันที่, มะเดื่อ, ลูกเกด, ผลไม้เชื่อม, ลูกพรุน, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, เชอร์รี่ค็อกเทล, อัลมอนด์, น้ำส้ม, ท่าเรือ, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ลูกอินทผลัม ลูกฟิก พอร์ตไวน์ 1 ถ้วย รัม 1 ถ้วย อัลมอนด์ เชอร์รี่แช่บรั่นดีพร้อมน้ำ ลูกเกดทั้งหมด เปลือกส้มเชื่อม และลูกพรุน ปั่นจนละเอียด จากนั้นเติมน้ำส้มคั้นลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2.5 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย แต่ควรทิ้งไว้ 2-3 วันจะดีที่สุด
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยในพิมพ์เค้กสองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษไข

ในชามของเครื่องผสมอาหาร ให้ผสมเนย แป้ง น้ำตาลทรายแดง ผงฟู ออลสไปซ์ อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ เกลือ กากน้ำตาล ผงสีน้ำตาล และไข่ ค่อยๆ ใส่ผลไม้แห้งที่แช่เหล้ารัมลงไปทีละน้อย แล้วผสมจนเข้ากันดี
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ นำเค้กไปอบในหม้อสองชั้น โดยเติมน้ำลงในถาดอบขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง แล้ววางพิมพ์เค้กที่มีส่วนผสมอยู่ด้านใน อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
โรยหน้าเค้กด้วยพอร์ตไวน์และเหล้ารัมที่เหลือ แล้วปล่อยให้เย็น เค้กเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวันหากห่อด้วยกระดาษไขและพลาสติกแรป และเก็บได้นานหลายสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง

บันทึก *

บราวนิ่งเป็นซอสสไตล์จาเมกาที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงไหม้ สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหรือทางออนไลน์.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / ของหวาน / เค้ก / อาหารแคริบเบียน / อาหารจาเมกา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน