คุกกี้ฟินแลนด์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้แซนด์วิช 16 ชิ้น

นี่คือคุกกี้ชอร์ตเบรด (ภาษาฟินแลนด์: Lusikkaleivat(คุกกี้ชนิดนี้) แตกต่างจากคุกกี้คริสต์มาสสแกนดิเนเวียส่วนใหญ่ตรงที่มีรสชาติถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้มาจากเนยสีน้ำตาลที่นำไปอบ นำเนยไปอบ นวดให้เป็นแป้งร่วน แล้วใช้ช้อนปั้นเป็นรูปทรงโดม การใช้ช้อน (ภาษาฟินแลนด์: lusikallinen(เนยที่ใช้ทอด) เป็นที่มาของชื่อคุกกี้ และวิธีการทอดเนยก็ทำให้คุกกี้มีสีสันสวยงาม นำคุกกี้สองชิ้นมาประกบกันด้วยแยม แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุกกี้เหล่านี้ดูสวยงาม หรูหรา และเหมาะสำหรับเทศกาล และรสชาติก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ละลายในปาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 220 กรัม
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
1/4 ถ้วย แยมสตรอว์เบอร์รี-พลัมหรือจากผลคลาวด์เบอร์รี่
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนยสีน้ำตาล, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
ในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนย คนไปเรื่อยๆ จนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที ตักเนยใส่ชามขนาดกลาง ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลางอีกใบ ให้ตีแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน
ตีไข่แดง น้ำตาล และวานิลลาลงในเนยสีน้ำตาลที่เย็นแล้ว ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนย และนวดจนเนียนแต่ยังร่วนเหมือนทรายเปียก
ใช้ช้อนชา (ไม่ใช่ช้อนตวง แต่เป็นช้อนตักเสิร์ฟ) ตักแป้งใส่ชาม ค่อยๆ ขยับช้อนไปมาเบาๆ กดช้อนกับขอบชามเพื่ออัดแป้งให้แน่น และปั้นคุกกี้ให้เป็นรูปทรงตามช้อน ใช้มือปาดแป้งส่วนเกินออกจากช้อน แล้วย้ายคุกกี้ไปวางบนถาดอบ โดยรักษารูปทรงไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คุกกี้จำนวนคู่ เพราะจะทำให้ทำแซนด์วิชได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้หลายชั่วโมงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
อบคุกกี้จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็นเกือบสนิทบนถาดอบ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท
ทาแยม 0.5 ช้อนชาลงบนด้านเรียบของคุกกี้ที่เย็นแล้ว จากนั้นประกบคุกกี้อีกชิ้นทับด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับคุกกี้ที่เหลือ โรยหน้าคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ แล้วเสิร์ฟ เก็บคุกกี้แซนด์วิชไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นาน 3 วัน.

บันทึก

คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ก่อนนำมาประกอบ โดยห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วห่อด้วยฟอยล์อีกชั้น ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกมาละลายที่อุณหภูมิห้อง แล้วปิดท้ายด้วยแยม.