คุกกี้โคโยต้าจากโซโนรา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

รัฐโซโนราของเม็กซิโกถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมอบแสนอร่อยที่เรียกว่า โคโยเต้ ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างคุกกี้และขนมอบ โคโยเต้แบบดั้งเดิมที่อบในโซโนราประกอบด้วยแป้งคุกกี้สองชั้นประกบไส้น้ำตาลทรายแดงแสนอร่อยที่เรียกว่า ปิโลนซิลโล ปิโลนซิลโลทำให้โคโยเต้มีรสชาติคาราเมลที่อร่อยลงตัว ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้คุกกี้เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก ลองทำโคโยเต้ที่บ้านและรับประทานคู่กับนมร้อนสักแก้ว เหมือนกับที่ชาวเม็กซิกันทำกันดูสิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลปีลอนซิโย 450 กรัม (สับละเอียด หรือน้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 3/4 ถ้วยตวง และกากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำอุ่น 1 และ 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 กิโลกรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
มันหมู 500 กรัม (สับหยาบๆ หรือไขมันสำหรับประกอบอาหาร)
ยีสต์ผง 25 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ไขมันหมู

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำน้ำตาลปีลอนซิโย 100 กรัม ละลายในน้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
ใส่แป้ง 1 กิโลกรัม เกลือ และไขมันลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมโดยใช้หัวตีแบบใบพัดด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดๆ โดยมีชิ้นไขมันเล็กๆ ปะปนอยู่

ใส่ยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำตาลปีลอนซิโยที่ละลายในน้ำลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและแป้งจับตัวเป็นก้อน

นำแป้งออกจากชามผสม แล้วนวดต่อด้วยมืออีก 3 นาที จนกว่าแป้งจะนุ่มและไม่ติดมือ
คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ผสมน้ำตาลปีลอนซิโย 350 กรัม กับแป้งสาลี 10 กรัม แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ละ 45 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แบน นำแผ่นแป้งครึ่งหนึ่งไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
วางส่วนผสมแป้งและน้ำตาลปีลอนซิโย 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น จากนั้นประกบด้วยแผ่นแป้งที่เหลือ แล้วใช้ส้อมกดขอบให้เป็นวงกลมเพื่อปิดขอบให้สนิท
อบประมาณ 30-40 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

นำโคโยตี้ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ย้ายออกจากถาดอบ และปล่อยให้เย็นลง