คุกกี้โคโยตี้กับเนยทอด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 18 ชิ้น

โคโยเต้เป็นคุกกี้เม็กซิกันดั้งเดิมที่ทำจากเนยหรือไขมันพืช แป้ง ไข่ และน้ำตาลทรายแดง โดยทั่วไปจะอบเป็นแผ่นกลมแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 เซนติเมตร คำว่า "โคโยเต้" เองมีความหมายว่า "หญิงสาวลูกครึ่งเชื้อสายสเปน-อินเดียผู้สง่างาม" ในภาษาเม็กซิกัน ซึ่งบ่งบอกถึงต้นกำเนิดของคุกกี้ชนิดนี้จากเม็กซิโก

อบโคโยตี้โดยใช้เนยทอดเป็นฐานแป้ง จะให้รสชาติและกลิ่นหอมคล้ายถั่วที่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลทรายแดงและอบเชย เสิร์ฟโคโยตี้หอมๆ เหล่านี้กับช็อกโกแลตร้อนหรือนมสักแก้ว แล้วลิ้มรสชาติคาราเมลและเครื่องเทศที่ลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ถ้วย (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงอ่อนแทนได้ โดยเติมน้ำเชื่อมโมลาส 2 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อม, สารสกัดวานิลลา, ไข่, เนยสีน้ำตาล, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในการทำให้เนยเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่ก้นหนา ตั้งไฟปานกลาง เนยจะเริ่มเป็นฟองก่อน จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และในที่สุดก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล ควรคนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เศษเนยแข็งที่อาจปรากฏขึ้นและแตกตัวขณะทอดติดกระทะเมื่อเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วแล้ว ให้รีบนำไปใส่ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็นลงทันที

เมื่อเนยที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปและตีต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ไข่และสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนย แล้วนวดจนเนียน (แป้งจะมีลักษณะค่อนข้างเปียกและมีสีเข้มคล้ายทรายเปียก)
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ที่ตักไอศกรีมขนาด 3 ช้อนโต๊ะได้) แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุกกี้เหล่านี้จะแผ่ขยายออกเล็กน้อยเมื่ออบ เหมือนกับคุกกี้โคโยตี้แบบดั้งเดิม ดังนั้นอย่าวางเกิน 6 ชิ้นบนถาดอบขนาดใหญ่มาตรฐาน
อบคุกกี้ประมาณ 14-16 นาที หรือจนกว่าคุกกี้จะพองตัว มีรอยแตก และขึ้นฟูเล็กน้อย นำคุกกี้ออกจากถาดอบไปวางบนตะแกรงหรือกระดาษรองอบ แล้วปล่อยให้เย็นลง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน