อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส 50 อย่าง

1. ชีสแท่งพาร์เมซาน ตีไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแผ่นแป้งพัฟแช่แข็งที่ละลายแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12 นิ้ว ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย เกลือและพริกปาปริก้าอย่างละ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา ตัดเป็นแถบ 24 ชิ้น (หนา 1.3 เซนติเมตร) โดยบิดแต่ละชิ้นให้เป็นเกลียว อบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง

2. ชีสสติ๊กพริก ทำชีสสติ๊ก (หมายเลข 1) โดยใช้เชดดาร์ชีสขูดแทนพาร์เมซานชีส ใช้พริกปาปริก้ารมควัน และโรยแป้งด้วยผงพริก 1 ช้อนชา

3. "ปาล์มิเยร์" กับพาร์เมซานและแฮมโปรsciutto บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแผ่นแป้งพัฟหวานที่ละลายแล้ว 1 แผ่นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12 นิ้ว ตัดครึ่ง แล้วโรยหน้าแต่ละครึ่งด้วยชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย และแฮมโปรsciutto หั่นบาง 1 ออนซ์ ม้วนขอบด้านสั้นของแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าเข้าหากันเป็นทรงกระบอก โดยให้มาบรรจบกันตรงกลาง กดเบาๆ แล้วแช่แข็งจนแข็งตัว ตัดขอบส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว อบประมาณ 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนเป็นสีเหลืองทอง

4. มอสซาเรลล่าชีสเสียบไม้ นำบอคคอนชินี (มอสซาเรลล่าชีสลูกเล็ก), ฟอนติน่าชีสหั่นเต๋า, มะกอกคาลามาตาที่เอาเมล็ดออกแล้ว และพริกเปปพาเดว มาคลุกกับน้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่งสับ โรสแมรี่ และพริกป่น เสียบลงบนไม้เสียบขนาดเล็ก

5. เชดดาร์ชีสกับไส้กรอก วางแผ่นเชดดาร์ชีสลงบนไส้กรอกแห้งที่หั่นเป็นชิ้นหนา 0.6 เซนติเมตร นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 3-5 นาที จนกว่าชีสจะละลาย นำมาประกบด้วยแครกเกอร์ทาเนย

6. แครกเกอร์รสเชดดาร์ ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เนยเย็น 55 กรัม เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา และพริกป่นเล็กน้อย ปั่นจนเป็นเกล็ด เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นต่อจนเป็นเนื้อแป้ง ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกยาว 23 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นหนา 0.6 เซนติเมตร อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

7. แซนด์วิชแครกเกอร์ชีส เตรียมแครกเกอร์ (หมายเลข 6) ประกอบแซนด์วิชเนยถั่วลิสง

8. มันฝรั่งทอดรสพาร์เมซาน วางชีสพาร์เมซานขูดฝอยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ (โรสแมรี่ เซจ และ/หรือ ไทม์) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ประมาณ 6-8 นาที จนกรอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อย

9. มันฝรั่งทอดกรอบรสเซจชีส วางแผ่นชีสราเคล็ตต์บางๆ (หนาประมาณ 2.5 ซม.) ลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 ซม. โรยด้วยใบเสจสับและเมล็ดสน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) เป็นเวลา 7 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย พักให้เย็นลงเล็กน้อย

10. ขนมปังปิ้งหน้าชีสพริกไทยแจ็ค ผสมชีสเปปเปอร์แจ็คและเชดดาร์ขูดอย่างละ 3/4 ถ้วย มายองเนส 1/2 ถ้วย และต้นหอมสับ 4 ต้น ทาลงบนขนมปังขาว 5 แผ่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) ประมาณ 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โรยหน้าด้วยต้นหอมสับและพริกฮาลาปิญโญดอง


11. ชีสแพะราดน้ำผึ้งและถั่ว ผสมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย น้ำมันวอลนัท 1/4 ถ้วย และวอลนัทสับ 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยตามชอบ เทส่วนผสมนี้ลงบนชีสแพะหั่นชิ้นขนาด 12 ออนซ์ (310 กรัม) ในชามขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ


12. ครอสตินีหน้าริคอตต้าและพิสตาชิโอ ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ ริคอตต้าชีส 230 กรัม ครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเล็กน้อย และโรสแมรี่สับ คนให้เข้ากัน ทาส่วนผสมลงบนขนมปังครอสตินี โรยหน้าด้วยแยมส้มและถั่วพิสตาชิโอสับ

13. ฮัลลูมีกรีก ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ มะกอกคาลามาตาสับ พริกแดงย่าง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 กลีบ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่สับ ออริกาโนสับ ต้นหอมสับ และพริกป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน หั่นชีสฮัลลูมี 230 กรัม เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ 2 ชิ้น คลุกด้วยแป้ง นำไปทอดในน้ำมันมะกอกด้านละ 3 นาที จนเหลืองทอง ราดด้วยสลัดมะกอก เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

14. ดิปชีสสไตล์ตะวันออกกลาง ผสมลาบเนห์ (โยเกิร์ตชีส) 2 ถ้วยตวง กระเทียมขูด 2 กลีบ ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ และสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ 2 ต้น และน้ำมะนาว 1 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือ ยี่หร่าป่น และพริกปาปริก้า ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยพริกปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิตา

15. ซอสจิ้มชีสรสกระเทียมและสมุนไพร ผสมเนยกระเทียมและสมุนไพร (140 กรัม) โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

16. ซอสจิ้มกอร์กอนโซลา ผสมครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย ชีสกอร์กอนโซลาบด 1/2 ถ้วย และนม 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมผักสดหั่นเต๋า

17. ซอสเบียร์และชีสฮาวาร์ติ ละลายเนย 55 กรัม บนไฟปานกลาง ใส่แป้ง 1/4 ถ้วยตวง ผัดประมาณ 2 นาที เติมครีมข้น 1 ถ้วยตวง เบียร์ 1 ถ้วยตวง มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และซอสพริก 1/2 ช้อนชา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ชีสฮาวาร์ติขูด 2 ถ้วยตวง ผสมกับเมล็ดยี่หร่า คนจนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด


18. ชีสบอลใส่ลูกฟิกและถั่ว ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นชีสแพะที่นิ่มแล้ว 230 กรัม และชีสกอร์กอนโซลา ดอลเช่ 120 กรัม จนเนียน ใส่ลูกฟิกแห้งสับ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร คลุกด้วยพริกไทยป่นสดและผักสับ วอลนัทเคลือบน้ำตาล.

19. ชีสบอลใส่เบคอนและหัวหอม ผสมครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 8 ออนซ์, กูดาชีสขูด 1 ถ้วย, เบคอนสับสุก 2 ชิ้น, ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา, ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา และซอสพริกตามชอบ นำไปแช่เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว แล้วคลุกกับต้นหอมซอย


20. ขนมปังปิ้งหน้าชีสและมะเดื่อ ตัดมัน โฟคาเซียใส่โรสแมรี่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมส่วนผสมสำหรับทำชีสบอลมะเดื่อ (หมายเลข 18) ไม่ต้องแช่เย็นหรือปั้นเป็นลูกกลมๆ ทาลงบนขนมปังโฟคาเซีย โรยด้วยชีสพาร์เมซาน นำเข้าอบในเตาอบด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยผักชีสับ


21. ขนมปังแผ่นบางๆ ราดชีสและมะกอก ผสมมะกอกเขียวสับ 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย และกระเทียมขูด 1 กลีบ ปรุงรสด้วยพริกไทย จัดวางบนแผ่นแป้ง 2 แผ่น แล้วโรยด้วยชีส Asiago ขูด 1/2 ถ้วย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) ประมาณ 12 นาที จนกรอบ หั่นเป็นชิ้นๆ

22. พิซซ่าขนาดเล็กหน้าเห็ดและชีส ผัดเห็ดนางฟ้า 230 กรัมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางแป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้ 450 กรัมบนกระดาษรองอบ รีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 2 ชิ้น ขนาด 10x30 ซม. วางชีสคาเมมเบิร์ตหั่นบาง 90 กรัมและเห็ดลงบนแต่ละชิ้น ราดด้วยน้ำมันมะกอก นำเข้าอบบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 245°C เป็นเวลา 15 นาที จนแป้งเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยผักชีสับและตัดเป็นชิ้นๆ


23. ทาร์ตสปานาโกปิตา อุ่นอาหารแช่แข็ง ผักโขมครีม (แพ็ค 280 กรัม) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผสมเฟต้าชีสบด 1/2 ถ้วย และต้นหอมซอยกับผักชีฝรั่งสับอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่ลงในแป้งฟิโลแช่แข็งขนาดเล็ก 30 ชิ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) เป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งไส้เซ็ตตัว พักให้เย็นลงเล็กน้อย

24. ทาร์ตไก่และชีส ผสมไก่ย่างหั่นเต๋าไร้หนัง 2 ถ้วยตวง มายองเนส 1 ถ้วยตวง ชีสฮาวาร์ติหั่นเต๋าผสมผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยตวง ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแป้งพายฟิโลแช่แข็งขนาดเล็ก 30 ชิ้น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) ประมาณ 4 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลาย โรยด้วยพริกปาปริก้าและต้นหอมซอย พักให้เย็นลงเล็กน้อย

25. แซนด์วิชชีสร้อนราดซอสชัทนีย์ เผยแพร่ต่อ ชัทนีย์ วางขนมปังซาวร์โดว์ 4 แผ่นลงบนสุด โรยด้วยชีสคอมเต้ขูด 1/2 ถ้วย แล้วปิดทับด้วยขนมปังอีก 4 แผ่น นำไปทอดในกระทะด้วยเนยและไทม์สด ด้านละ 4 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ

26. แซนด์วิชชีสร้อนใส่เบคอน ผัดหัวหอมหั่นบางในเนยด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 30 นาที แบ่งเชดดาร์ชีส 8 แผ่น หัวหอมผัด เบคอนทอดกรอบ 4 ชิ้น และไทม์สดเล็กน้อยใส่ลงในขนมปังไรย์ 4 แผ่น ปิดทับด้วยขนมปังอีก 4 แผ่น นำไปทอดในกระทะด้วยเนยประมาณ 4 นาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ

27. ชีสบรีอบกับแอปเปิ้ลและแฮม นำแอปเปิ้ล Granny Smith หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กมาคลุกกับน้ำจิ้มมัสตาร์ดน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ตัดเปลือกด้านบนของชีส Brie ก้อนเล็กออก วางแอปเปิ้ลและเนื้อสัตว์แปรรูปหั่นฝอย 2 ออนซ์ลงไปด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำเข้าอบในภาชนะอบขนาดเล็กที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) ประมาณ 12-15 นาที จนกระทั่งน้ำจิ้มยังเหลวเล็กน้อย

28. ครอสตินีหน้าลูกแพร์และชีสแพะ นำลูกแพร์ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 2 ลูก น้ำ 1/2 ถ้วย ไวน์รีสลิงแห้ง 1/2 ถ้วย ลูกเกด 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/3 ถ้วย และเปลือกมะนาวขูด 4 เส้น ไปต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เสิร์ฟบนขนมปังกรอบราดด้วยชีสแพะ

29. ไส้กรอกชีสห่อด้วยแป้ง หยิบเอาบรรจุภัณฑ์ออกมา แป้งครัวซองต์ แป้งข้าวโพด (230 กรัม) แบ่งเป็น 4 สี่เหลี่ยมผืนผ้า นำไส้กรอกบราทเวิร์สต์ เบคอน และชีส (90 กรัม) มาห่อในแต่ละแผ่น ตัดขอบส่วนเกินออก แล้วกดให้ติดกัน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอย อบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

30. ไข่ปีศาจใส่ชีส ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่ต้มสุก 12 ฟอง แยกไข่แดงออกแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง ชีสมอนเทอเรย์แจ็คและเชดดาร์ขูดอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ เรลิชาใส่ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ ตักราดลงบนไข่ โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบและชีสฮาวาร์ติขูดฝอยผสมผักชีฝรั่ง


31. สแปนิชทอร์ติญ่าหน้าชีส ผสมมันฝรั่งทอดกรอบ 4 ถ้วยตวง กับไข่ไก่ที่ตีพอแตก 12 ฟอง ทิ้งไว้ให้นิ่มประมาณ 5-10 นาที ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลางที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลาง ใส่ส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่ง ชีสแมนเชโก้และชีสสวิสหั่นเต๋าอย่างละ 4 ออนซ์ จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไป ทอดโดยไม่ต้องคนประมาณ 5 นาที จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 25-30 นาที จนสุก พักให้เย็น นำออกจากกระทะ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

32. โพลenta กับชีสกอร์กอนโซลา หั่นแป้งข้าวโพด (polenta) ขนาด 510 กรัม (1½ ออนซ์) เป็นแผ่นกลมหนา ½ นิ้ว แล้วหั่นแต่ละแผ่นครึ่ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) ประมาณ 7 นาที จนร้อนทั่ว โรยด้วยชีส Gorgonzola ที่บดแล้วและวอลนัทสับ อบต่ออีก 3 นาที ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย

33. เค้กปูใส่ชีส ผสมเนื้อปู 8 ออนซ์ ชีส Monterey Jack ขูดฝอย 1/4 ถ้วย ขนมปังป่น 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) จำนวน 16 ชิ้น แล้วคลุกด้วยแป้ง ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง

34. เคซาดีญ่ากุ้ง ผสมกุ้งสับสุก 8 ออนซ์ พริกเขียวสับ 4 ออนซ์ น้ำมะนาว 1 ลูก พริกป่น 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1/4 ช้อนชา และต้นหอมซอย 2 ต้น แบ่งชีสเควโซ่เฟรสโก้ขูดฝอย 1/2 ถ้วยตวง และส่วนผสมกุ้งใส่ลงในแผ่นแป้งตอร์ติญ่าขนาด 8 นิ้ว 2 แผ่น แล้วประกบด้วยตอร์ติญ่าอีกแผ่น นำไปทอดในกระทะที่ทาเนยแล้วประมาณ 1 1/2 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม


35. แพนเค้กมันฝรั่งใส่ชีส ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งรัสเซ็ต 2 หัว และแครอท 2 หัว บีบเอาส่วนเกินออก ผสมกับไข่ไก่ 1 ฟอง หอมแดงขูด 1/2 หัว ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 1 ถ้วย ขนมปังป่น 1/3 ถ้วย พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทย ปั้นเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 5 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันพืชด้านละ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยเกลือ โปะด้วยครีมเปรี้ยว


36. บิสกิตชีสหน้าแฮม ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ใส่เนยเย็นหั่นเต๋า 4 ออนซ์ แล้วปั่นจนเป็นเกล็ด ใส่บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วยตวง และต้นหอมสับ 1 ต้น แล้วปั่นผสมให้เข้ากัน บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแป้งให้หนา 1/2 นิ้ว พับครึ่ง แล้วคลึงอีกครั้ง ตัดเป็นวงกลมขนาด 1 นิ้ว อบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ประมาณ 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ประกอบแซนด์วิชโดยใส่แยมมะเดื่อและแฮม

37. โปรฟิเทอโรลชีส นำเนย 110 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกป่นไคเยนน์ มาตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเดือด ค่อยๆ ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงไป คนจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ตักใส่ชาม ตีไข่ไก่ 4 ฟองทีละฟอง จากนั้นใส่ชีสกรุยแยร์ขูด 1 ถ้วย กดแป้งลงบนถาดอบให้เป็นก้อนกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) ประมาณ 25 นาที จนขนมฟูขึ้น

38. มักกะโรนีชีสบอล ปั้นมักกะโรนีชีสแช่เย็นเป็นก้อนกลมๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะพูนๆ ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกกับแป้ง จากนั้นคลุกกับไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายคลุกกับเกล็ดขนมปัง นำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 นาที จนกรอบ โรยด้วยเกลือ

39. แซนด์วิชมอสซาเรลล่าย่าง แบ่งมอซซาเรลล่าชีส 8 ชิ้นและปลาแอนโชวี่ 16 ตัวลงบนขนมปังขาว 8 แผ่น แล้วประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ตัดขอบขนมปังออกแล้วผ่าครึ่ง ชุบไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบแป้ง นำไปทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ซับให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง ในน้ำมันที่เหลือ ผัดผักชีฝรั่งและเคเปอร์จนกรอบ แล้วโรยลงบนแซนด์วิช เสิร์ฟพร้อมซอสมาเรียนารา

40. โครเก็ตต์ผักโขม ละลายเนย 55 กรัม บนไฟกลาง ค่อยๆ ใส่แป้ง 1/2 ถ้วย แล้วตามด้วยนม 1 ถ้วย คนจนข้น ใส่ชีสกรุยแยร์ขูด 2/3 ถ้วย และผักโขมสับแช่แข็ง (บีบน้ำออก) อย่างละ 2/3 ถ้วย เติมเกลือ 1/4 ช้อนชา พริกป่นไคเยนน์ และลูกจันทน์เทศอย่างละหยิบมือ แช่เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม 16 ก้อน คลุกแป้ง ชุบไข่ที่ตีแล้ว และคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อน 182 องศาเซลเซียส (350°F) ประมาณ 3 นาที จนเหลืองทอง


41. อารันชินี (Arancini) นำข้าวอาร์โบรีโอ 1 ถ้วยตวง น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วยตวง ไวน์ขาว 1/3 ถ้วยตวง และหัวหอมสับ 1/3 ถ้วยตวง ใส่ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ขนาด 8 นิ้ว นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 18 นาที หรือจนกว่าข้าวจะนุ่ม โดยคนให้เข้ากันครึ่งทาง พักไว้ให้เย็น ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง และชีสพาร์เมซานและโปรโวโลนขูดอย่างละ 3/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว คลุกด้วยเกล็ดขนมปัง พักไว้ให้เย็น นำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 3-4 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสมารินารา


42. ราวิโอลีทอด ผสมแป้งสาลีธรรมดาและแป้งเซโมลินาในปริมาณเท่ากัน นำราวิโอลีชีสที่ทำไว้ครึ่งหนึ่งไปชุบไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นคลุกกับส่วนผสมแป้ง นำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 4 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสมาเรียนารา

43. พริกยัดไส้ชีสแพะ ผสมชีสแพะ 8 ออนซ์กับนม น้ำมันมะกอก และผักชีฝรั่งสับกับไทม์สับอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักส่วนผสมใส่ลงในพริกปิเกลโล 8 เม็ด แช่เย็น แล้วผ่าครึ่งตามยาว

44. อินทผลัมสอดไส้ชีสแมนเชโก้ นำอินทผลัมที่เอาเมล็ดออกแล้วยัดไส้ด้วยชีสแมนเชโก้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ห่อด้วยแฮมเซอราโน่หั่นเป็นแผ่น นำไปทอดให้เหลืองกรอบด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที

45. พริกยัดไส้ชีสโพรโวโลน นำพริกเปปพาเดวใส่ชีสโพรโวโลนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ห่อด้วยแฮมโปรsciutto ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มบัลซามิก โรยด้วยใบโหระพา

46. ​​มะกอกยัดไส้ชีส นำชีสรอคฟอร์ตใส่ลงในมะกอกเขียวที่เอาเมล็ดออกแล้ว 24 ลูก ผสมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย น้ำดองมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจิน 1 ช้อนโต๊ะ ไทม์ 1 ช้อนชา และน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงบนมะกอก แล้วนำไปแช่เย็น

47. มันฝรั่งอบราดซอสชีส นำมันฝรั่งลูกเล็ก 450 กรัม คลุกกับน้ำมันมะกอก นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) เป็นเวลา 30 นาที จนกรอบ ละลายเนย 30 กรัม ในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้ง 1 ออนซ์ (2 ช้อนโต๊ะ) ผัดประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เทนม 1 ออนซ์ (2 ถ้วย) ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จนซอสข้นขึ้น ใส่ชีสราเคล็ตต์หรือชีสสวิสขูด 1.5 กรัม (1 1/2 ถ้วย) และซอสพริก 1/2 ช้อนชา และซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/2 ช้อนชา เสิร์ฟโดยราดด้วยซอส

48. มันฝรั่งสไตล์ทัสคาน นำมันฝรั่งพันธุ์ Yukon Gold หั่นสี่ส่วน 1 ปอนด์ (450 กรัม) มาคลุกกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลุกกับชีส Pecorino ขูด 1/4 ถ้วย โรสแมรี่สับ 2 ช้อนชา และเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา แล้วอบต่ออีก 10 นาที

49. ผักเอนไดฟ์กับชีสกอร์กอนโซลา ผสมชีส Gorgonzola Dolce 8 ออนซ์, มาสคาโปเน 1/2 ถ้วย และผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทาลงบนใบเอนไดฟ์ 24 ใบ โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบและถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาล


50. ซุปชีสใส่เบียร์ ผัดหัวหอมใหญ่หั่นและกระเทียมสับ 2 กลีบในเนย 55 กรัมในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางจนนุ่ม ใส่แป้ง 1/4 ถ้วย ผัดคนประมาณ 2 นาที ใส่เบียร์ 350 มิลลิลิตร น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย ครีมข้น 1/2 ถ้วย มัสตาร์ดดิฌงและซอสวูสเตอร์เชียร์อย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนข้นประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา ใส่พริกแดงย่างสับ 1/2 ถ้วยและเชดดาร์ชีสขูด 2 ถ้วย คนจนละลาย ปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น โรยหน้าด้วยพริกแดงย่างเพิ่มเติม