ขนมปังรูปกระต่ายอีสเตอร์

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 12 ชิ้น

ขนมปังรูปกระต่ายแสนน่ารัก เนื้อนุ่ม หอมกรุ่น เหมาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หรือจะทำให้เด็กๆ ประทับใจก็ได้ แป้งยีสต์ผสมลูกเกดและเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เข้ากับเทศกาล ปั้นแป้งเป็นรูปวงรี – ซึ่งจะเป็นตัวกระต่าย – แล้วติดหูที่ทำจากแป้ง จากนั้นนำไปอบ เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ติดตาตุ๊กตาที่ทำจากช็อกโกแลตชิป ตกแต่งหูด้วยไอซิ่งสีชมพู และติดหางด้วยไอซิ่งสีขาวและเกล็ดมะพร้าวเพื่อให้ดูฟูยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังรูปกระต่ายอีสเตอร์

เนยละลาย 1/3 ถ้วย (5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา) + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาชามและกระทะ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกเกด 0.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก 24 ชิ้น
มะพร้าวขูด 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีม 2 ถุง

ส่วนผสมยีสต์

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 4.5 ช้อนชา (2 ซอง ซองละ 7 กรัม)
น้ำตาลเล็กน้อย
แป้งเล็กน้อย

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
นมสด 1.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1/8 ช้อนชา
สีผสมอาหารเจลสีชมพูอ่อน 1 หยด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, เกล็ดมะพร้าว, เปลือกมะนาว, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ส่วนผสมยีสต์ในหม้อขนาดกลาง ผสมนมและน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วตั้งไฟอ่อนจนอุณหภูมิถึง 100°F (38°C) (อย่าให้เกิน 110°F) ยกลงจากเตา แล้วโรยยีสต์ น้ำตาล และแป้งลงบนผิวหน้า พักไว้โดยไม่ต้องคนจนกว่าส่วนผสมจะขึ้นฟองและลอยขึ้นมาติดขอบหม้อ ประมาณ 30 นาที
แป้งโดผสมเนย วานิลลา และไข่แดงลงในส่วนผสมยีสต์ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิงเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมของเหลวลงไปจนได้แป้งที่ข้น เหนียวเล็กน้อย ใส่ลูกเกดลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ แล้วนวดประมาณ 8 นาที จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม

ทาเนยให้ทั่วด้านในของชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามแล้วพลิกให้แป้งเคลือบด้วยเนยบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากมีปากกาหรือดินสอ ให้วาดวงกลมขนาดเท่าก้อนแป้งลงบนพลาสติกแรปแล้วทำเครื่องหมายบอกเวลา เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามว่าแป้งขึ้นฟูเมื่อไหร่
ทาเนยบางๆ ลงบนถาดอบขนาด 22x32 ซม.
ปั้นขนมปังใช้ไม้คลึงแป้งรีดและแผ่แป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 35 x 25 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 5 เซนติเมตรจากด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่ง หากแป้งส่วนที่เหลือเสียรูปเล็กน้อย ให้ปั้นกลับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 25 เซนติเมตร ตัดแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งตามแนวยาว จากนั้นตัดแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กแต่ละชิ้นออกเป็น 6 ชิ้น ขนาด 12 x 5 เซนติเมตร รวมทั้งหมด 12 ชิ้น นำแป้งแต่ละชิ้นมาคลึงให้เป็นรูปวงรีให้แน่น โดยพยายามปิดรอยต่อให้สนิทที่สุด จัดเรียงขนมปังลงในถาดที่เตรียมไว้เป็น 3 แถว แถวละ 4 ชิ้น โดยซ่อนรอยต่อไว้ด้านล่าง
ตัดแป้งส่วนที่แยกไว้เป็น 24 ชิ้น เพื่อทำเป็นหู ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเส้นยาวประมาณ 7-8 เซนติเมตร พับครึ่ง แล้วบีบปลายเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นหู นำหูสองข้างมาประกบกันให้เป็นรูปหัวใจเล็กน้อย ทำซ้ำกับเส้นแป้งที่เหลือจนได้หูทั้งหมด 12 คู่
จับแป้งแต่ละคู่จากด้านหน้าตรงจุดที่มันมาบรรจบกัน แล้วกดลงบนแป้งส่วนหน้าหนึ่งในสามส่วนให้แน่น คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 45 นาที หากลองใช้นิ้วจิ้มแป้งดู จะเห็นเป็นรอยบุ๋มเล็กๆ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ตีไข่ไก่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ นำพลาสติกห่อหุ้มแป้งออก แล้วทาไข่ที่ตีแล้วลงบนตัวกระต่ายแต่ละตัว
อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 22-25 นาที พักให้เย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นเสียบช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก 2 ชิ้นใต้หูของกระต่ายเพื่อทำเป็นดวงตา
เคลือบในชามผสมน้ำตาล นม วานิลลา และเปลือกมะนาวขูด คนให้เข้ากันจนเนียน ตักครีมครึ่งหนึ่งใส่ถุงบีบหรือถุงพลาสติกแบบปิดได้ แล้วตัดมุมเล็กๆ ออก เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงในครีมที่เหลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ตักครีมสีชมพูใส่ถุงบีบขนาดเล็ก บีบครีมสีชมพูลงในหู บีบครีมสีขาวตรงตำแหน่งที่ต้องการให้เป็นหางของกระต่าย โรยมะพร้าวขูดลงบนหาง