คุกกี้ฝรั่งเศส Sablé

คะแนนโหวต: 26

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 48 ชิ้น

ขนมชอร์ตเบรดสไตล์ฝรั่งเศส (Sablés) นั้นละลายในปากทุกคำที่กัด เนื้อสัมผัสร่วนเบา และถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็อร่อยมาก ส่วนผสมหลักคือเนย ซึ่งต้องใช้เนยคุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลาและครีม แป้งคุกกี้จะถูกปั้นเป็นทรงกระบอก (หรือท่อน) จากนั้นคลุกกับน้ำตาลตกแต่งและตัดเป็นวงกลม อบเพียง 10 นาที ระวังอย่าให้ไหม้!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยที่อ่อนตัวแล้ว 115 กรัม
น้ำตาล 96 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำตาลทรายป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ลงในส่วนผสมเนย แล้วผสมจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-5 เซนติเมตร ห่อด้วยกระดาษไขหรือพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาแป้งที่แช่เย็นแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว และคลุกกับน้ำตาลทราย ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.8 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 เซนติเมตร