แป้งพายกรอบร่วนที่สมบูรณ์แบบ

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

หลายคนมักสงสัยว่าควรใช้เนยหรือเนยขาวทำแป้งพายดี? เนยขาวจะทำให้แป้งพายร่วนและนุ่มกว่า แต่ขาดรสชาติของเนย ในขณะที่เนยเองก็ไม่ได้ให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ดังนั้นแป้งพายที่สมบูรณ์แบบจึงควรผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน นอกจากนี้ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ควรเติมส่วนผสมที่แช่เย็นจัดและน้ำเย็นจัดลงไปด้วย สูตรนี้ทำแป้งได้สองชุด คุณสามารถอบพายแบบปิด (หรือพายแบบตาข่าย) หนึ่งชิ้น หรือพายแบบเปิดสองชิ้นก็ได้ เลือกไส้ที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นไส้หวานหรือไส้คาว แล้วลองทดลองดู!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืดแช่เย็นจัด 165 กรัม
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเทียมเย็นจัด 1/3 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 6-8 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 0.5 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, เนยเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฐานขนาด 22 ซม. สำหรับพายแบบปิด:

หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วแช่เย็นไว้ขณะเตรียมส่วนผสมแป้ง ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วกดปุ่มปั่นหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง ใส่เนยและเนยขาวลงไป กดปุ่มปั่น 8-12 ครั้งจนกว่าเนยจะมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว
ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้เทน้ำเย็นจัดลงในช่องใส่ส่วนผสม แล้วกดปุ่มปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ จนกว่าแป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

วางแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บนกระดานที่โรยแป้งไว้แล้ว คลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นวงกลม โดยเริ่มจากตรงกลางออกไปด้านนอก หมุนและโรยแป้งบนแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วย้ายลงในพิมพ์พาย จากนั้นคลี่ออก ทำซ้ำกับแป้งด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเตรียมอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน