แป้งพายกรอบทาเนย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ฐานพายขนาด 22 ซม.

แม้ว่าหลายคนจะซื้อแป้งสำเร็จรูป แต่การทำแป้งเองที่บ้านนั้นง่ายมาก ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถชั่งส่วนผสมด้วยตาชั่งในครัว หรือตวงด้วยถ้วยตวงและช้อน (แล้วแต่ความสะดวก) เพียงแค่ปั่นทุกอย่างในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน พักแป้งไว้ในตู้เย็นสักครู่ แล้วก็พร้อมใช้งานได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย (240 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม)
เนยจืด 1 ถ้วย (225 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่เย็นในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที
น้ำเย็นจัด 0.5 ถ้วย (120 มล.)
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (5 มล.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีด ให้ปั่นแป้ง เกลือ น้ำตาล และเนยจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเนยเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำเย็นจัดและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนแป้งเนียน ลองหยิบแป้งชิ้นเล็กๆ มาบีบระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้เพื่อตรวจสอบว่าแป้งคงรูปหรือไม่

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ค่อยๆ พลิกแป้งแต่ละส่วนหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดส่วนที่แห้งออกไป ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมๆ หลวมๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที

บันทึก

สูตรนี้ใช้แป้งสาลีที่แช่เย็นไว้ กลูเตนที่ใช้ในการนวดแป้งจะมีความหนาแน่นมากขึ้นในสภาวะเย็น เช่น ในตู้เย็น ทำให้แป้งเย็นรีดง่ายขึ้นและเหมาะสำหรับการตกแต่งมากกว่า

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกซิน ปราโด เป็นเชฟทำขนมและเชฟรายการโทรทัศน์ อีกทั้งยังเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำฟาร์มด้วย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน