เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที รวมเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14
ปริมาณ: แป้งสำหรับทำพายขนาด 9 นิ้ว 2 ชิ้น หรือพายสองชั้น 1 ชิ้น

พายที่ทำจากแป้งสูตรนี้จะออกมานุ่ม ฟู และร่วน ทั้งหมดนี้เป็นเพราะการใส่เนยและวอดก้าเย็นๆ อย่างจุใจ รวมถึงวิธีการนวดแป้งที่ง่ายแต่ได้ผลดี เพียงแค่ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ วางซ้อนกัน แล้วรีดให้บางอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นๆ แล้ววางซ้อนกัน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้แป้งพัฟที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพายแบบเปิดหรือแบบปิด และจะใส่ไส้หวานหรือไส้คาวก็ได้ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย (ดูหมายเหตุ)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
• เนยจืดแช่เย็น 330 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง
• วอดก้าแช่เย็น 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, วอดก้า, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเนยที่ได้มีขนาดเท่าเม็ดถั่ว จากนั้นตักใส่ชามขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดเล็ก ผสมวอดก้า น้ำส้มสายชู และน้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน โรยส่วนผสมของเหลวลงบนแป้ง แล้วใช้ส้อมผสมจนเป็นก้อนเหนียวๆ นวดแป้งในชามด้วยมือสองสามครั้งจนเข้ากัน (แป้งจะดูแห้ง แต่ไม่เป็นไร) ย้ายก้อนแป้งขนาดใหญ่ไปยังพื้นผิวสำหรับนวด โรยน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งชิ้นเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในชาม แล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้แป้งเข้ากัน หากแป้งที่เหลือยังแห้งเกินไปที่จะเข้ากัน ให้เติมน้ำเย็นจัดเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนที่เติมน้ำเย็นจัดนี้ไปรวมกับแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วนวดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี โดยผสมส่วนที่แห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นหนา 2.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้มีดหรือที่ขูดแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน วางแป้งซ้อนกัน โดยใช้มีดหรือส้อมกดส่วนที่แห้งและหลวมๆ ให้แทรกเข้าไประหว่างชั้นแป้ง ใช้ส้อมหรือส้อมรีดแป้งให้แบนเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ทำซ้ำขั้นตอนนี้ (ตัด วางซ้อน และรีด) อีก 3 ครั้ง จนได้แป้งที่ร่วนและเป็นชั้นๆ
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมหนา 2.5 เซนติเมตร ห่อแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด สามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
  
  

  บันทึก

  
  เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

คะแนนโหวต: 2