พายไก่สไตล์เท็กซ์เม็กซ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1337, ไขมันทั้งหมด 98 จี., ไขมันอิ่มตัว 45 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 85 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 262 มก. โซเดียม 1109 มก. น้ำตาล 6 จี.

สูตรอาหารนี้จะพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศทางตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา ที่ซึ่งอาหารเท็กซัสมาบรรจบกับอาหารเม็กซิกัน ด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศพิเศษเพียงไม่กี่อย่าง อาหารจานใดก็ได้ก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารสไตล์เท็กซ์-เม็กซ์ได้อย่างแท้จริง นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับพายหม้อนี้: รี ดรัมมอนด์ เพิ่มพริกและข้าวโพดลงในไส้ และโรยหน้าด้วยชีสพริกไทยรสจัดจ้าน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

เนย 4 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาขั้วออก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกปอบลาโน 2 เม็ด เอาขั้วออก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ข้าวโพด 2 ฝัก แกะเมล็ดออกแล้ว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แป้ง 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
พริกชิโปเล่กระป๋อง 2 เม็ด สับละเอียด
ไก่ย่างฉีกฝอย 3 ถ้วย
แป้งพายสูตรสมบูรณ์แบบครึ่งสูตร ดูสูตรด้านล่าง
แป้งคุณภาพดี สำหรับโรย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 0.5 ถ้วย

แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยขาว 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นตามต้องการ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, พริกชิโปเล่, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, พริกโปบลาโน, ผักชี, ข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาด 10 นิ้ว ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่พริกฮาลาปิโนและพริกโปบลาโน ข้าวโพด และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที

โรยแป้งลงบนผักแล้วคนให้แป้งเคลือบผักประมาณ 1-2 นาที (ระวังอย่าให้แป้งติดก้นกระทะ) ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ลงไป คนตลอดเวลา ใส่ครีม ผักชี และพริกชิโปเล่ เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตา ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น ใส่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งพายให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (32 ซม.) ใหญ่พอที่จะเลยขอบกระทะออกมาเล็กน้อย วางแป้งลงในกระทะอย่างระมัดระวัง กดเบาๆ ให้ติดกับขอบกระทะ ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด ใช้มีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ 2-3 รอยบนด้านบน แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ:
ได้แป้ง 2 ชั้น

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ เนย และไขมันเข้าด้วยกัน

ใช้ที่ผสมแป้งผสมจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดหยาบๆ ตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมพร้อมกับน้ำส้มสายชู เติมน้ำเย็น นวดแป้งจนเนียน หากแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ

ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม 2 ก้อน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแยกกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปรีด หรือสามารถแช่แข็งแป้งได้ โดยนำออกจากช่องแช่แข็ง 30 นาทีก่อนนำไปรีด