นูกัตถั่วศักดิ์สิทธิ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เห็ดทรัฟเฟิล 60 เม็ด

ดิวินิตี้ (Divinity) เป็นขนมตังเมยอดนิยมของอเมริกาที่ทำจากถั่วต่างๆ วิธีทำคือการนำน้ำเชื่อมร้อนมาผสมกับไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู ความชื้นมีบทบาทสำคัญในการทำขนมชนิดนี้ ยิ่งความชื้นต่ำ ตังเมก็จะยิ่งเซ็ตตัวได้ดี นอกจากนี้ ควรเตรียมเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมไว้ด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม สูตรดิวินิตี้สูตรนี้ใช้ถั่วสองชนิด คือ เฮเซลนัทและพีแคน เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรทาน้ำมันที่มือให้ทั่วขณะทำตังเม เพราะมันจะเหนียวมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า เพราะชื่อ "ดิวินิตี้" แปลว่า "ความศักดิ์สิทธิ์" นั่นเอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ถ้วย
ไข่ขาว 3 ฟอง
ถั่วเฮเซลนัทหรือถั่วพีแคน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำเชื่อมข้าวโพด, เฮเซลนัท, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ถ้วยตวง และน้ำ 3/4 ถ้วยตวงลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม
ตีไข่ขาว 3 ฟองจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนไข่ขาวแล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็งอีกครั้ง ใส่สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา และเฮเซลนัทสับ 2 ถ้วยตวง