ลูกอมนูแกตรสถั่วศักดิ์สิทธิ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

ความศักดิ์สิทธิ์ ดิวินิตี้ (Divinity) เป็นลูกอมยอดนิยมที่ทำจากนูกัตและถั่วในสหรัฐอเมริกา นูกัตมีเนื้อเบาและนุ่มฟู เป็นส่วนผสมคลาสสิก! แต่ไม่ทนต่อสภาพอากาศร้อนชื้น ดังนั้นจึงควรผลิตในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นต่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1/2 ถ้วย
น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (หรือปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ)
ไม่จำเป็น: ถั่วชนิดใดก็ได้สับ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ถั่ว, วอลนัท, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมถาดอบโดยปูด้วยฟอยล์และฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดลงบนด้านบน
ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำลงไป ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นไม่ต้องคนต่อจนส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งเป็นขั้น "ลูกบอลแข็ง"

ในชามของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่ขาว พร้อมกับตีอย่างต่อเนื่อง
เคี่ยวน้ำเชื่อมที่เหลือต่อไปจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 250°F (132°C) ซึ่งเป็นขั้น "soft crack"
ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในไข่ขาว ตีต่อไปจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่ข้น เงาวาว และคงรูป
ใส่สารสกัดวานิลลาและถั่วลงไป คนให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมประมาณหนึ่งช้อนชาวางลงบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นจนแข็งตัวสนิท

อีกวิธีหนึ่ง แทนที่จะตักนูกัตใส่พิมพ์ คุณสามารถเทลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 22 เซนติเมตร รอให้เย็น แล้วค่อยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เอลิซาเบธ ลาโบ เป็นนักเขียนด้านอาหาร เชฟทำขนม และช่างภาพอาหารที่อาศัยอยู่ในเมืองซอลต์เลคซิตี้ รัฐยูทาห์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้ก / ลูกอม / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน