ทันคูลู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 259, ไขมันทั้งหมด 0 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 0 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 8 มก. น้ำตาล 66 จี.

ถังหูลู่ คือผลไม้เสียบไม้ชุบน้ำเชื่อมแข็งตัว เป็นของว่างยอดนิยมในฤดูหนาวของจีน มักขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทางตามตลาดและเทศกาลต่างๆ ตามธรรมเนียมแล้ว ถังหูลู่จะทำจากผลฮอว์ธอร์น ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติเปรี้ยวของผลไม้กับเปลือกที่หวานและกรุบกรอบ แต่ผลไม้ชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้เช่นกัน ผลไม้ควรมีความแข็งพอที่จะยึดไม้เสียบได้อย่างมั่นคง มิฉะนั้นจะเคลือบด้วยน้ำเชื่อมได้ยาก น้ำเชื่อมมักทำจากน้ำตาลและน้ำเปล่าเท่านั้น แต่สูตรนี้เพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อป้องกันการตกผลึกและทำให้ได้น้ำเชื่อมที่ใสอย่างสมบูรณ์แบบ และเติมน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

องุ่นขาว 18 ลูก
สตรอว์เบอร์รี 14 ลูก (เอาขั้วออกแล้ว)
ส้มคลีเมนไทน์ปอกเปลือก 1 ลูก
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้งรสอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ เช่น น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์ หรือน้ำผึ้งสมุนไพรรวม
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์: ไม้เสียบ 16 อัน ยาว 20 ซม., เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิคาราเมล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: องุ่น, สตรอว์เบอร์รี, น้ำเชื่อมข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบแล้วพักไว้ ล้างและเช็ดองุ่นและสตรอว์เบอร์รีให้แห้งสนิท แยกส้มคลีเมนไทน์ออกเป็นกลีบๆ และเอาเยื่อสีขาวออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำผึ้ง และน้ำ 1/4 ถ้วย คนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด และเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ประมาณ 8-10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เสียบผลไม้ลงบนไม้เสียบโดยไม่ต้องบิดชิ้นผลไม้: เสียบองุ่น 3 ลูกตามแนวยาวลงบนไม้เสียบ 6 อัน เสียบสตรอว์เบอร์รี 2 ลูกตามแนวยาวลงบนไม้เสียบ 7 อัน เสียบส้มคลีเมนไทน์หั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น โดยเอาด้านกลมๆ เสียบก่อน ลงบนไม้เสียบ 3 อัน
เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ย้ายกระทะไปวางบนพื้นผิวที่ทนความร้อนหรือใช้ถุงมือกันความร้อน ค่อยๆ เอียงกระทะไปข้างหน้าเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลลงไปด้านหนึ่ง จุ่มผลไม้ลงในน้ำเชื่อมทีละไม้ แล้วหมุนจนเคลือบจนทั่ว จากนั้นค่อยๆ เขย่าไม้เสียบเหนือกระทะเพื่อเอาส่วนเกินของน้ำเชื่อมออก วางผลไม้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับไม้เสียบที่เหลือ เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเหลว ให้ตักราดลงบนผลไม้ เสิร์ฟทันที

เมื่อเคลือบผลไม้เสร็จแล้ว คุณจะมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่บ้าง หากต้องการ คุณสามารถนำไปทำลูกอมน้ำผึ้งได้ โดยนำน้ำเชื่อมไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเป็นของเหลว จากนั้นเทลงบนกระดาษรองอบที่คุณใช้เสียบไม้ เมื่อน้ำเชื่อมแข็งตัวแล้ว ให้หักลูกอมเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถรับประทานเหมือนลูกอม หรือใช้เติมความหวานให้กับชาได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

รวมสูตรอาหาร