พิซซ่าสปาเก็ตตี้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พิซซ่าสปาเก็ตตี้ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
นม 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น
สปาเก็ตตี้ที่เหลือ 2 ถ้วย ราดด้วยมะกอกและซอสมะเขือเทศ (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

สปาเก็ตตี้ราดซอสมะกอกและมะเขือเทศ:

เส้นสปาเก็ตตี้แห้ง 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
มะกอกรวมไร้เมล็ดผ่าครึ่ง 1 และ 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มได้ตามต้องการ
ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสับหยาบ 1/2 ถ้วย

ซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (900 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอทสับ 1 หัว
เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, ไข่, น้ำนม, ชีสพาร์เมซาน, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ซอสมะเขือเทศ, ใบกระวาน, โหระพา, พริกป่น, มะกอก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสมะเขือเทศ:

ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 5-10 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดผักทั้งหมดจนนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที

ใส่ใบมะเขือเทศและใบกระวานลงไป แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนซอสข้นขึ้น นำใบกระวานออกแล้วชิมรสชาติ ถ้าซอสยังเปรี้ยวอยู่ ให้เติมเนยทีละช้อนโต๊ะเพื่อลดความเปรี้ยวลง

เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ทำซ้ำกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เก็บซอสสปาเก็ตตี้ไว้ 3 ถ้วย

ถ้าใช้ซอสไม่หมด ให้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วตักใส่ถุงแช่แข็งประมาณ 1-2 ถ้วย ซอสสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
สปาเก็ตตี้ราดซอสมะกอกและมะเขือเทศ:

ใส่น้ำเกลือ 6 ควอร์ตลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คนตลอดเวลาในนาทีแรกเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8-10 นาที

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน เมื่อเริ่มมีควันขึ้น ให้ใส่มะกอกและพริกป่นลงไป ผัดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ลดไฟลงและค่อยๆ เทซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าผ่านกระชอน โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ 1/4 ถ้วยตวง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มเพิ่ม ตักเส้นพาสต้าใส่จาน โรยด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพา

พิซซ่าสปาเก็ตตี้:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ นม และชีสพาร์เมซานเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ในกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ 25 ซม. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งไฟกลาง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และส่วนผสมไข่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วและกดให้ติดกับก้นกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที

ค่อยๆ คว่ำแผ่นแป้งลงบนจาน เติมน้ำมันลงในกระทะอีกเล็กน้อย แล้วนำแผ่นแป้งกลับลงไปในกระทะ ทอดต่ออีก 6 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่