ซอร์เบต์เชอร์รี่เสิร์ฟพร้อมเครป

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชฟเรมี่ บันคาล, บ้านส่วนตัวแคลสต็อก, ออสเตรเลีย

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซอร์เบต์เชอร์รี่เสิร์ฟพร้อมเครป - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอร์เบต์เชอร์รี่:

เชอร์รี่สุกไร้เมล็ด 4 ถ้วย
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

เครป:

เนย 225 กรัม (16 ช้อนโต๊ะ) อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทอด
แป้งสาลีคุณภาพดี 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ประเภท CO 2 ฟอง บวกกับไข่แดง 1 ฟองจากไข่ไก่ประเภท CO อีก 1 ฟอง
นม 1 ถ้วย
วอดก้าเชอร์รี่ (Kirschwasser) หรือบรั่นดี 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
เชอร์รี่สุกไร้เมล็ด 2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, วอดก้า, บรั่นดี, น้ำมะนาว, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำตาลไอซิ่ง, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งเครป

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ทำเนยสีน้ำตาล: นำเนย 55 กรัมไปตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาล

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้ง ไข่ และไข่แดงเข้าด้วยกัน เติมนมและวอดก้าเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ เติมเนยที่ละลายจนเป็นสีน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วนำแป้งไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในกระทะขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ที่อุ่นไว้แล้วและทาเนยละลายบางๆ เทแป้งแพนเค้ก 1/4 ถ้วยลงไป หมุนกระทะเพื่อให้แป้งเคลือบก้นกระทะทั่ว แล้วเทแป้งส่วนเกินกลับลงในชาม

ทอดเครปจนเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไส้เชอร์รี่สำหรับเครป

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีเนย 110 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี เติมวอดก้าเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่ออีก 30 วินาที เทใส่ชามแล้วแช่เย็น

ในกระทะขนาดกลาง นำเชอร์รี่ไปเคี่ยวในน้ำเชื่อม: ละลายเนยที่เหลือ 55 กรัมด้วยไฟปานกลาง นำเชอร์รี่ที่เหลือ 2 ถ้วยลงไปเคี่ยวในเนย เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนเชอร์รี่นิ่มเล็กน้อย ประมาณ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเชอร์รี่ จากนั้นเติมวอดก้าเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ยกกระทะออกจากเตา แล้วจุดไฟเผาเชอร์รี่เพื่อให้เกิดการลุกไหม้ ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไปจนหมด
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175°F (77°C) วางเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะลงบนเครปแต่ละแผ่น ม้วนเครปเป็นห่อ วางเครป 2 ชิ้นไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟ แล้วนำเข้าอบประมาณ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมซอร์เบต์เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอร์เบต์เชอร์รี่

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำและน้ำมะนาวลงไป ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เติมน้ำตาล คนให้ละลาย แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมข้าวโพด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วเทใส่เครื่องทำไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมนุ่มฟู แล้วนำไปแช่แข็ง