คุกกี้ "จดหมายวาเลนไทน์"

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำคุกกี้รูปตัวอักษรสำหรับวันวาเลนไทน์

เวลา: 8 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
ปริมาณ: คุกกี้ 10 ชิ้น

ให้คนที่คุณรักหักคุกกี้ก่อนรับประทาน เพราะมีข้อความแห่งความรักซ่อนอยู่ข้างใน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุกกี้

เนยที่อ่อนตัวแล้ว 220 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้ง 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เกลือเล็กน้อย

รอยัลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 4 ถ้วยตวง (ถ้าต้องการเพิ่มอาจใช้มากกว่านี้)
ไข่ขาวแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 6-7 ช้อนโต๊ะ และน้ำเพิ่มสำหรับเจือจาง
สารสกัดมะนาว 1/2 ช้อนชา
สีเจลผสมอาหารสีแดง สีชมพู และสีดำ
เกล็ดน้ำตาลรูปหัวใจ 3/4 ถ้วย
ปากกาทำเครื่องหมายอาหารสีดำ
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (10 ซม.); ที่ตัดคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (5 ซม.); ถุงบีบครีมหรือขวดตกแต่ง 4 ถุง; ถุงพลาสติกใส; เชือกสำหรับมัดขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, กลิ่นเลมอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อการทดสอบ ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และสารสกัดวานิลลาลงไป ผสมอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ หยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างๆ ชาม
ใส่แป้งและเกลือลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่มีรอยเนยเหลืออยู่ในชาม แป้งจะแน่นและไม่ติดชาม

ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบสองถาด
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางแป้งส่วนหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 เซนติเมตร ตัดคุกกี้ได้ 15 ชิ้น วาง 7 ชิ้นบนถาดอบหนึ่ง และ 8 ชิ้นบนอีกถาดหนึ่ง ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 5 เซนติเมตร ตัดตรงกลางของคุกกี้ 5 ชิ้น นำแป้งที่ตัดแล้วไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที ห่อแป้งส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
อบคุกกี้ประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าขอบจะเหลืองทอง นำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท ปล่อยให้ถาดอบเย็นลง แล้วปูด้วยกระดาษไขอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการรีด การตัด การพักให้เย็น และการอบกับแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่ง จะได้คุกกี้ 30 ชิ้น โดย 10 ชิ้นจะตัดแกนกลางออก
สำหรับรอยัลไอซิ่ง ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ เติมน้ำและตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 3-5 นาทีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง เติมเปลือกมะนาวขูดและตีด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้เข้ากัน แบ่งครีมไอซิ่งออกเป็นสามชาม โดยแบ่งใส่ชามละ 1/4 ถ้วย ปิดครีมไอซิ่งที่เหลือในชามด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ผสมสีครีมไอซิ่งในชามหนึ่งเป็นสีแดง ในอีกชามหนึ่งเป็นสีชมพู และในชามที่สามเป็นสีดำ (ครีมไอซิ่งในชามเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะจะยังคงเป็นสีขาว) เติมน้ำสองสามหยดลงในครีมไอซิ่งทั้งสี่ส่วนเพื่อปรับความข้น (ตรวจสอบความข้นโดยใช้ช้อนลากลงตรงกลางครีมไอซิ่ง โดยปกติแล้วรอยควรหายไปอย่างสมบูรณ์ภายใน 10 วินาที หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำหรือเติมน้ำตาลไอซิ่งเพื่อเพิ่มความข้น) ตักครีมไอซิ่งแต่ละส่วนใส่ถุงบีบครีมหรือขวดตกแต่งเค้ก
ตัดกระดาษไขเป็นแถบเล็กๆ 10 ชิ้น ขนาดประมาณ 10 x 5 เซนติเมตร เขียนข้อความบอกรักลงบนด้านหนึ่งของแต่ละแถบ เช่น "ฉันรักคุณมากกว่าคุกกี้!" และ "คุณน่ารักจัง!"
วางคุกกี้ทั้งชิ้น 10 ชิ้นลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษไข บีบไอซิ่งสีขาวตามขอบด้านนอกของคุกกี้แต่ละชิ้น วางคุกกี้ที่เอาส่วนตรงกลางออกแล้วทับลงไป เติมเกล็ดน้ำตาลรูปหัวใจ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละชิ้น บีบไอซิ่งสีขาวตามขอบด้านบนด้านนอกของคุกกี้แต่ละชิ้น พับกระดาษโน้ตบอกรักโดยให้ด้านที่เขียนอยู่ด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้หมึกสัมผัสกับคุกกี้ วางกระดาษโน้ตที่พับแล้วลงในคุกกี้ที่เอาส่วนตรงกลางออกแล้วแต่ละชิ้น จากนั้นปิดทับด้วยคุกกี้ทั้งชิ้นอีกชิ้น
บีบไอซิ่งสีขาวลงบนขอบด้านนอกของคุกกี้ชิ้นบนสุด โดยเติมให้เต็มจนคลุมด้านบนของคุกกี้ทั้งหมด หากมีช่องว่าง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันดันไอซิ่งเข้าไป พักคุกกี้ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จนกว่าพื้นผิวจะเรียบและแห้ง
เมื่อชั้นบนสุดแห้งแล้ว ให้บีบไอซิ่งสีขาวเป็นรูปซองจดหมายลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่ง (5) ใช้ไม้จิ้มฟันปาดส่วนบนของรูปสามเหลี่ยมออกเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับติดแสตมป์ตกแต่ง ใช้ไอซิ่งสีแดงบีบเป็นแสตมป์เล็กๆ ตรงกลางซองจดหมายแต่ละซอง ใช้ไอซิ่งสีขาวบีบเป็นเส้นจากทั้งสองด้านของฝาซองจดหมายไปยังมุมด้านล่าง—ส่วนนี้จะเป็นด้านในของซองจดหมาย ใช้ไอซิ่งสีชมพูวาดรูปหัวใจเล็กๆ บนซองจดหมาย ใช้ปากกาเขียนอาหารวาดเส้นประตรงกลางคุกกี้และเขียนว่า "เปิดตรงนี้"
สำหรับคุกกี้ที่เหลือ ให้ใช้ไอซิ่งสีดำวาดเส้นแนวนอนสามเส้นที่เหมือนกันลงตรงกลางเพื่อเป็นที่อยู่ ใช้ไอซิ่งสีแดงวาดรูปหัวใจที่มุมบนขวาของคุกกี้เพื่อเป็นแสตมป์ไปรษณีย์ ทางด้านซ้ายของหัวใจ ให้ใช้ปากกาเขียนอาหารสีดำวาดเส้นหยัก ตกแต่งคุกกี้ด้วยสัญลักษณ์จูบ ("XO") ที่มุมบนซ้าย และเขียนชื่อผู้รับไว้เหนือเส้นกลาง ใช้ไอซิ่งสีดำที่เหลือวาดรูปครึ่งวงกลมเป็นตราประทับไปรษณีย์ที่ด้านข้าง
พักคุกกี้ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่คุกกี้ที่อบเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกและมัดด้วยเชือก หากต้องการ สามารถใส่โน้ตบอกผู้รับให้เปิดคุกกี้เพื่อจะได้รู้ข้อความที่ซ่อนอยู่ได้