พุดดิ้งกล้วยอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พุดดิ้งกล้วยแบบอเมริกันดั้งเดิม แม้จะเป็นที่นิยมทั่วประเทศ แต่ก็ถือเป็นของหวานของภาคใต้ ส่วนผสมประกอบด้วยคัสตาร์ดวานิลลาเนื้อเนียน กล้วย และคุกกี้ เรียงเป็นชั้นในถาด โปะหน้าด้วยเมอแรงค์ แล้วนำไปอบ เนื้อสัมผัสของพุดดิ้งจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่แช่เย็นก่อนอบ หากชอบคุกกี้กรุบกรอบก็สามารถอบได้ทันที แต่ยิ่งแช่นาน คุกกี้ก็จะยิ่งดูดซับและนุ่มลง กลายเป็นเนื้อครีม นี่คือเหตุผลที่เวเฟอร์วานิลลาแบบอเมริกันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพุดดิ้งกล้วย แต่ถ้าหาไม่ได้ ลองใช้คุกกี้เนื้อเบาชนิดอื่นที่ดูดซับคัสตาร์ดได้ดีแทน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 3 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วตีเบาๆ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
กล้วยสุกขนาดกลาง 3 ลูก (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นบางๆ (2.5 ถ้วย)
เวเฟอร์คุกกี้อเมริกัน 50 ชิ้น
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บิสกิตคุกกี้, กล้วย, ครีมทาร์ทาร์, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่นม 2 1/2 ถ้วย จนกระทั่งนมเริ่มเดือดเป็นไอน้ำ

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล 3/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน จากนั้นตีไข่แดงและนมที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไป

เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ คนจนเข้ากันดี จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมไข่และนมลงในนมที่เหลือในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด
ลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นเป็นเนื้อคล้ายพุดดิ้ง ประมาณ 3-4 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยและวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน

ในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 22 ซม. ให้ใส่พุดดิ้งหนึ่งในสามส่วน กล้วยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง และส่วนผสมอื่นๆ อีกครึ่งหนึ่ง เวเฟอร์คุกกี้ตักพุดดิ้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน ตามด้วยกล้วยที่เหลือ และคุกกี้ เกลี่ยพุดดิ้งที่เหลือจากในกระทะลงไปเป็นชั้นสุดท้าย คลุมด้วยพลาสติกแรปให้แนบสนิทกับผิวหน้าพุดดิ้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้คุกกี้นุ่มลง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) โดยวางตะแกรงไว้ที่ชั้นบนสุด ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องและครีมทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง
จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยทีละช้อน ตีประมาณ 15 วินาทีหลังจากใส่น้ำตาลแต่ละช้อน แล้วจึงใส่ช้อนต่อไป ตีจนกระทั่งเมอแรงค์ตั้งยอดแข็ง ใช้ตะหลิวปาดเมอแรงค์ให้ทั่วพุดดิ้ง นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพุดดิ้งอุ่นๆ หรือแช่เย็นก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน