เค้กตั๊กแตน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กแสนอร่อยที่ตราตรึงใจด้วยเนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ ไส้เนียนนุ่มราวกับพุดดิ้ง และรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว กลิ่นมิ้นต์สดชื่นตัดกับรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นนุ่มละมุนได้อย่างสวยงาม และรูปลักษณ์ที่สดใสทำให้เค้กนี้เป็นของหวานที่ถูกใจในงานวันเกิดเด็ก ๆ ยิ่งไปกว่านั้น เค้กนี้ทำและประกอบง่ายมาก และเนื้อเค้กก็ชุ่มฉ่ำจนไม่ต้องแช่น้ำเพิ่มเลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน (ดูสูตรด้านล่าง) อบแล้วปล่อยให้เย็น

การเติม

นมสด 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 3/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
ช็อกโกแลตขาว 90 กรัม สับละเอียด
สีผสมอาหารสีเขียว 1-2 หยด
ช็อกโกแลตชิป 3 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้าเค้ก

ท็อปปิ้ง

ครีมข้นเย็น 33% ปริมาณ 1.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/8 ช้อนชา

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สารสกัดจากสะระแหน่, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ไข่, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้.

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งนมให้เดือดปานกลางจนเดือดปุดๆ ในชามทนความร้อน ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด สารสกัดสะระแหน่ ไข่ และไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเททุกอย่างกลับลงในหม้อ
ลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนตลอดเวลาประมาณ 2-3 นาที จนส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น จากนั้นเทใส่ชาม (ถ้ามีก้อนมาก ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด) แล้วคนสีผสมอาหารสีเขียวและไวท์ช็อกโกแลตจนละลาย ปิดหน้าขนมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปคนให้เข้ากัน

เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า.

ในชาม ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมสด น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ ประมาณ 1-2 นาที จนกระทั่งขึ้นฟองปานกลาง

การประกอบเค้ก.

วางเค้กสปองจ์ชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ ทาไส้ให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตร วางเค้กชั้นที่สองทับลงไปแล้วกดเบาๆ ตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยด้วยช็อกโกแลตชิป
เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (50°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้วสองอัน แล้วปูด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์

ในชามขนาดกลาง ผสมผงโกโก้และน้ำเดือด 1.5 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาทีจนเนียน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทผงโกโก้ลงไปทีละน้อย แล้วเริ่มผสมด้วยไม้พายยาง (ส่วนผสมจะเหลว)

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เค้กเซ็ตตัว นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดระหว่างเค้กกับขอบพิมพ์ แล้ววางเค้กแต่ละชิ้นบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก หากต้องการ สามารถตกแต่งเค้กให้เรียบโดยตัดส่วนที่พองออกด้วยมีดยาวปลายหยัก