คัพเค้กราดครีมมะพร้าวและวิปครีม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: เค้ก 6 ชิ้น

สูตรนี้จะได้พายขนาดเล็กน่ารัก 6 ชิ้น แต่ละชิ้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 เซนติเมตร ครีมตกแต่งเนื้อเนียนนุ่มจะทำให้คนรักมะพร้าวประทับใจ ครีมวิปปิ้งไม่เพียงแต่ตกแต่งด้านบนของพายขนาดเล็กเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้ ทำให้พายมีเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่ม หากต้องการ คุณสามารถใช้ไส้และหน้าพายนี้สำหรับพายขนาดมาตรฐาน 23 เซนติเมตรได้ (คุณจะต้องใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

2 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
เนยเย็น 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้ครีมมะพร้าว

กะทิ 1400 มล.
วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) อุณหภูมิห้อง
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
มะพร้าวขูดหวาน 2/3 ถ้วย

ท็อปปิ้งและการประกอบ

วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
นมผงพร่องมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกล็ดมะพร้าวหวานคั่วอ่อน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, นมมะพร้าว, ครีม, น้ำนม, ไข่, เกล็ดมะพร้าว, แป้ง, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งพายกรอบ.

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในชาม หรือใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพัด ใช้ที่ตัดแป้งหรือเครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ผสมเนยลงไปจนเห็นเพียงชิ้นเนยเล็กๆ และส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน (แสดงว่าเนยผสมเข้ากันดีแล้ว)
ผสมน้ำกับน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในแป้ง คนจนเนียน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป ปั้นแป้งให้เป็นทรงกระบอก 2 อัน แล้วแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถแช่แข็งแป้งได้นานถึง 3 เดือน แล้วนำมาละลายในตู้เย็นก่อนนำมาคลึง

นำแป้งออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนรีด ตัดแป้งแต่ละก้อนออกเป็น 3 ชิ้น แล้วรีดแต่ละชิ้นบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนาน้อยกว่า 0.6 เซนติเมตร โรยแป้งบางๆ ในพิมพ์อบขนมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 เซนติเมตร จำนวน 6 พิมพ์ วางแป้งลงในพิมพ์แต่ละพิมพ์ แล้วตัดขอบส่วนเกินออก นำพิมพ์ไปแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ใช้ส้อมจิ้มก้นแป้งหลายๆ ครั้ง วางแป้งพายเปล่าอีกแผ่นทับลงบนแป้งพายแต่ละแผ่น คว่ำลงแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) เป็นเวลา 8 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190°C (375°F) และอบต่ออีก 8-10 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง คว่ำแป้งพายลง นำแป้งพายแผ่นบนออก แล้วปล่อยให้เย็นลง
ไส้ครีมมะพร้าว.

ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิและสารสกัดวานิลลาจนเกือบเดือด ในชามผสม ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกะทิร้อนลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมกลับลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมข้นและเงา (ประมาณ 5 นาที)
กรองผ่านตะแกรง คนให้เข้ากันกับเนยและเหล้ารัม (ถ้าใช้) จากนั้นใส่เกล็ดมะพร้าว ปิดหน้าคัสตาร์ดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นจนข้นสนิท (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
คัพเค้ก.

ตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาล นมผงพร่องมันเนย และวานิลลา คนไส้ครีมมะพร้าวให้เนียนนุ่ม (มันจะค่อนข้างแข็ง) จากนั้นค่อยๆ ผสมครีมที่ตีไว้ 3/4 ถ้วยลงไป ตักส่วนผสมนี้ใส่ลงในเค้กที่แช่เย็นแล้วเกลี่ยขอบให้เรียบ ตักครีมที่เหลือลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยมะพร้าวคั่วเล็กน้อย แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ คัพเค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน.