คัพเค้กราดไอซิ่งมะพร้าว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 18 ชิ้น

แตกต่างจากคัพเค้กหรือมัฟฟินทั่วไป คัพเค้กมักตกแต่งด้วยครีมและของตกแต่งต่างๆ ทำให้ดูเหมือนเค้กขนาดเล็ก เช่นเดียวกับเค้ก คัพเค้กก็มีหลากหลายรูปแบบไม่รู้จบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคัพเค้กเครื่องเทศโดยการเพิ่มเครื่องเทศหอมต่างๆ ลงในส่วนผสม นมเปรี้ยวในส่วนผสมจะทำให้เนื้อเค้กชุ่มชื้น ในขณะที่ไข่ขาวที่ตีแยกแล้วผสมลงในส่วนผสมจะทำให้เนื้อเค้กเบาและฟู ตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมมะพร้าวสีขาวนวลและโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดหรือมะพร้าวฝอย รสชาติหวานของมะพร้าวจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ และคัพเค้กของคุณจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานเฉลิมฉลอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง โรยให้แน่น
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ผงกระวาน 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
นมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
มะพร้าวขูดหวาน สำหรับตกแต่ง
สตรอว์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

เนย 1/4 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3.5 ถ้วย
กะทิ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, นมมะพร้าว, น้ำเชื่อม, ออลสไปซ์, กระวาน, อบเชย, เกล็ดมะพร้าว, สตรอว์เบอร์รี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส และวางถ้วยกระดาษ 18 ใบลงในพิมพ์มัฟฟิน 2 พิมพ์
ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ผงฟู เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วเทน้ำมันพืช นมเปรี้ยว กากน้ำตาล และวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีต่ออีก 1 นาที

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีที่สะอาดจนขึ้นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยลงไป แล้วตีจนขึ้นฟองแข็ง ค่อยๆ ตีไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง แล้วตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิน
อบประมาณ 15-18 นาที หรือจนกว่าคัพเค้กจะคืนตัวเมื่อกดเบาๆ ปล่อยให้เย็นลง
เคลือบตีเนยจนฟู ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ ตีน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่กะทิ ต่อไป ตีวานิลลาและสารสกัดมะพร้าว (ดูหมายเหตุ*) และน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือลงไป ถ้าไอซิ่งเหลวเกินไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งอีกเล็กน้อย และถ้าข้นเกินไป ให้เติมกะทิอีกเล็กน้อย ทาไอซิ่งลงบนคัพเค้กและตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือมะพร้าวขูด (ดูหมายเหตุ*)

เคล็ดลับการตกแต่ง *

นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยมะพร้าวขูดฝอยยาวๆ ที่ตัดจากเนื้อมะพร้าวด้วยที่ปอกผัก วางมะพร้าวขูดฝอยลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 10 นาที รอให้เย็นแล้วตกแต่งคัพเค้กตามชอบ

การใช้สารปรุงแต่งรส เช่น เหล้ารัมหรือสารสกัดจากมะพร้าว เป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ สารปรุงแต่งรสสังเคราะห์นั้น ต่างจากสารสกัดจากธรรมชาติตรงที่บางครั้งอาจทำให้ขนมหวานมีรสชาติมากเกินไป (ในกรณีของสารสกัดจากมะพร้าว หากใส่มากเกินไป ขนมหวานของคุณจะมีกลิ่นเหมือนโลชั่นกันแดด).