ขนมปังไส้ผักโขมและชีส

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 9 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ซาลาเปารูปหอยทากเหล่านี้มีรสชาติเหมือนสปานาโกปิตาแบบดั้งเดิมของกรีก สอดไส้ด้วยชีสและผักโขม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซาลาเปาเหล่านี้ทำจากแป้งยีสต์แทนที่จะใช้แป้งฟิโลบางๆ การนวดแป้งยีสต์ใช้เวลา แต่คุณจะรู้ว่ามันคุ้มค่าเมื่อคุณหักและลิ้มรสซาลาเปาเนื้อนุ่มเบาที่มีไส้แสนอร่อย สำหรับไส้ คุณจะต้องใช้ผักโขม ชีสเฟต้า ชีสพาร์เมซาน และเครื่องเทศ เช่น ผิวเลมอนขูดและลูกจันทน์เทศ ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติที่ลงตัวของชีสและสมุนไพร นำไส้ที่เตรียมไว้มาทาบนแผ่นแป้งที่รีดแล้วม้วนเป็นทรงกระบอก จากนั้นตัดเป็นรูปหอยทากแล้วนำไปอบ ก่อนอบเสร็จไม่กี่นาที ควรทาซาลาเปาด้วยเนยหอมๆ ที่ผสมผักชีฝรั่งและผิวเลมอนขูด รสชาติและกลิ่นหอมจะทำให้คุณอดใจไม่ไหว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (ซองละ 7 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชามและแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้ง 2 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

การเติม

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) + เนยอีก 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง สำหรับทาในกระทะ
หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
ผักโขมสับแช่แข็ง 300 กรัม (ละลายแล้ว)
เฟต้าชีสบด 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, เนย, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, หอมแดง, ผักโขม, ชีสเฟต้า, ชีสพาร์เมซาน, เปลือกมะนาว, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด: ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่นมและน้ำ 0.5 ถ้วย จนอุณหภูมิถึง 37 องศาเซลเซียส (แต่ไม่เกิน 43 องศาเซลเซียส) ยกหม้อออกจากเตา แล้วใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้านบน แล้วพักไว้โดยไม่ต้องคนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เนยและไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทรายที่เหลือ และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาเนยให้ทั่วด้านในชาม วางก้อนแป้งลงในชาม พลิกไปมาเพื่อให้เนยเคลือบให้ทั่ว ปิดชามด้วยพลาสติกแรป วาดวงกลมบนพลาสติกแรปให้มีขนาดเท่ากับก้อนแป้ง แล้วจับเวลา นำแป้งไปพักให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนกระทั่งขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
นำแป้งออกจากชามแล้วนวดเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมอีกครั้งแล้ววางลงในชาม ทาเนยบางๆ บนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แล้ววางทับบนแป้ง ห่อชามทั้งหมดให้แน่นด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
การบรรจุ: ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หอมแดงสับลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ผักโขมลงไป เคี่ยวจนผักโขมสุกและน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 5-7 นาที ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่เฟต้าชีส พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย ผิวเลมอนขูด ลูกจันทน์เทศ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตักไส้ใส่ชามขนาดกลาง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท (ไส้จะแข็งตัวขึ้นเล็กน้อย แต่ถ้ายังอุ่นอยู่ จะปั้นเป็นขนมปังได้ยาก)
ปั้นซาลาเปาไส้ต่างๆ: ทาเนยอ่อนตัว 2 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์อบขนาด 22 x 32 ซม. (9 x 13 นิ้ว) นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วกดให้แบนลง คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 45 ซม. (10 x 18 นิ้ว) โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัวคุณ ทาไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบด้านตรงข้ามประมาณ 2.5 ซม. โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ เริ่มจากด้านที่อยู่ใกล้ตัวคุณ ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ ใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบแป้งที่ว่างอยู่เล็กน้อย แล้วม้วนต่อเพื่อปิดทรงกระบอกให้สนิท พับปลายทั้งสองข้างเข้าเล็กน้อย และหากทรงกระบอกดูหนาเกินไปในบางส่วน ให้ใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นแป้งเป็นชิ้นกว้าง 4 เซนติเมตร จำนวน 12 ชิ้น วางชิ้นแป้งโดยคว่ำด้านที่หั่นลง (ยกเว้นชิ้นนอก) ในถาดที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร คลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปพักในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า โดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นแป้ง ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
หน้าท็อปปิ้ง: ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย ผักชีลาว ผิวเลมอนขูด และเกลือกับพริกไทยอย่างละหยิบมือเข้าด้วยกัน
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่มเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 25-30 นาที ทาหน้าขนมปังให้ทั่ว แล้วนำกลับเข้าอบต่ออีก 5 นาที เพื่อให้เนยละลายและส่งกลิ่นหอม พักขนมปังในถาดให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ