พิซซ่าขอบแป้งสอดไส้ชีสโมซซาเรลล่า

คะแนนโหวต: 13

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

หลายคนมักทิ้งขอบนอกของพิซซ่าไว้ แต่สำหรับพิซซ่านี้ คุณจะไม่ทำแบบนั้นแน่นอน! คุณจะกินทุกชิ้นอย่างเอร็ดอร่อย! ขอบพิซซ่าอัดแน่นไปด้วยเป็ปเปอร์โรนีและมอสซาเรลล่าสติ๊ก ตัวพิซซ่าทำในสไตล์ดีทรอยต์ คืออบในกระทะสี่เหลี่ยม ทำให้ได้ขอบหนาและกรอบ เทแป้งลงในกระทะแล้วยืดให้คลุมทั่วทั้งแผ่น จากนั้นทำขอบด้วยไส้ เมื่อทำขอบเสร็จแล้ว ให้โรยเป็ปเปอร์โรนีและมอสซาเรลล่าชีสให้ทั่วขอบแป้ง แล้วนำไปอบ ทำซอสเนื้อแสนอร่อยระหว่างที่พิซซ่ากำลังอบ และโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสเยอะๆ ตอนท้าย อร่อย อิ่ม และชุ่มฉ่ำ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พิซซ่า

แป้งพิซซ่าแช่เย็น 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ไส้กรอกเปปเปอโรนี 60 ชิ้น (180 กรัม)
มอซซาเรลล่าสติ๊ก 8 ชิ้น
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบโลหะ ขนาด 20 x 20 ซม.

ซอสเนื้อ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกอิตาเลียนรสหวาน 1 ชิ้น (เอาเปลือกออกแล้ว ประมาณ 110 กรัม)
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
พริกหวานสีแดงครึ่งลูก สับละเอียด
หัวหอมเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม
พริกป่นเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

พิซซ่าวางแป้งพิซซ่าลงในชามขนาดใหญ่แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเล็กน้อยและมีอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที
ทาเนยให้ทั่วด้านในของถาดโลหะขนาด 20 x 20 ซม. แล้ววางแป้งลงตรงกลาง ใช้ปลายนิ้วเกลี่ยแป้งจากตรงกลางลงไปที่ก้นถาดและขึ้นไปตามขอบถาด

วางแผ่นเปปเปอโรนีลงบนก้นกระทะ โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย ประมาณ 8 ชิ้นต่อด้าน วางชีสโมซซาเรลล่า 1 ชิ้นลงบนเปปเปอโรนีแต่ละด้าน จากนั้นพับแป้งขึ้นมาปิดด้านข้างกระทะให้มิดชิด ดันขอบแป้งเข้าไปใต้เปปเปอโรนีและชีส โดยให้ส่วนผสมอยู่ด้านในแป้ง กดแป้งให้ปิดสนิท คุณก็จะได้พิซซ่าไส้แน่นแล้ว นำแผ่นเปปเปอโรนีที่เหลือมาวางปิดช่องว่างระหว่างขอบแป้ง (แต่ไม่ใช่ขอบแป้งโดยตรง)
แบ่งชีสแท่งที่เหลือ 4 แท่งออกเป็น 4 ชิ้นยาวๆ จัดวางชีสครึ่งหนึ่งให้ทั่วขอบกระทะ โดยให้ชีสสัมผัสกับขอบกระทะด้วย วางชีสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางพิซซ่า โดยวางทับบนเปปเปอโรนี โรยหน้าพิซซ่าด้วยชีสพาร์เมซานให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟู ประมาณ 30 นาที
วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ วางถาดอบลงบนตะแกรง และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส
วางพิซซ่าลงบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้ว และนำเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทองเข้ม และชีสละลายเป็นฟอง ประมาณ 15-20 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสเนื้อไว้ใส่น้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ไส้กรอกอิตาเลียนลงไปผัด ใช้ช้อนไม้บี้ให้ไส้กรอกแตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนไส้กรอกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียม พริกหวาน และหัวหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำระเหยหมดและหัวหอมนิ่ม ประมาณ 3 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ 3/4 ถ้วย พริกป่นและเกลืออย่างละเล็กน้อย และพริกไทยดำบดเล็กน้อย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา คนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
นำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้วใช้ตะหลิวโลหะแซะขอบและด้านล่างของพิซซ่า วางพิซซ่าบนเขียงแล้วราดด้วยซอสเนื้อ โรยด้วยชีสพาร์เมซานเพิ่มเติม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ