คุกกี้โปแลนด์ "โคลาซกิ"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 36 ชิ้น

ขนมโคลาชกิ (Kolaczki) ของโปแลนด์เป็นขนมที่นิยมอบกันในเทศกาลคริสต์มาส วิธีทำนั้นง่ายมาก แต่ก็ใช้เวลาพอสมควร ดังนั้น ชวนผู้ช่วยตัวน้อยของคุณมาช่วยกันทำขนมรูปซองจิ๋วเหล่านี้กันเถอะ โคลาชกิทำจากแป้งที่ผสมครีมชีสและเนยในปริมาณเท่าๆ กัน พักแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ก็จะนวดง่ายขึ้น ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วนำแยมหรือผลไม้กวนมาห่อไว้ด้านในเหมือนซองจดหมายครึ่งซอง ใช้แยมสีต่างๆ เพื่อเพิ่มสีสันให้สวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการเตรียมแป้ง
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แยมแอปริคอต 0.5 ถ้วย
แยมราสเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายหยาบ สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, เนย, น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แยมแอปริคอต, แยมราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีส เนย และน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่แป้งและเกลือลงไปตีให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วประกบด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ ปั้นเป็นแผ่นกลมหนา 1 เซนติเมตร แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว (0.3 ซม.) เติมแป้งเพิ่มตามต้องการ ใช้มีดคมๆ หรือที่ตัดแป้งรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6 ซม. (2.5 นิ้ว) ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6 ซม. (2.5 นิ้ว) ใช้ตะหลิวตักชิ้นแป้งที่ตัดแล้ววางเรียงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 5 ซม. (2 นิ้ว) เก็บเศษแป้งที่เหลือแล้วนำไปแช่เย็น

วางแยม 1 ช้อนชาลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น พับมุมตรงข้ามสองมุมเข้าหากันตรงกลาง บีบและกดให้ปิดสนิท จากนั้นค่อยๆ เกลี่ยแยมให้ทั่วขอบ โรยน้ำตาลทรายหยาบลงบนแป้ง
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้พองตัวและขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
โดยใช้แผ่นแป้งอีกแผ่นและเศษแป้งที่เหลือ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมเพื่อทำคุกกี้เพิ่ม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / ของหวาน / คุกกี้ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารโปแลนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน