มาซูร์กิ: ขนมหวานของโปแลนด์

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 206, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 37 มก. น้ำตาล 19 จี.

ขนมมาซูร์กาจากโปแลนด์เหล่านี้จัดอยู่ในกลุ่มขนมที่อร่อยที่สุดในยุโรปตะวันออก มีรูปลักษณ์สวยงาม รสชาติเข้มข้น หวานอร่อย และมีสีสันสดใส และผลไม้แห้งที่โรยหน้าก็ยิ่งทำให้รู้สึกถึงบรรยากาศคริสต์มาส! โดยทั่วไปแล้วจะอบในคืนก่อนวันคริสต์มาส แต่คุณจะต้องอยากลิ้มลองมาซูร์กาตลอดช่วงวันหยุดฤดูหนาวและหลังจากนั้นอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (ที่อ่อนตัวและเย็นลงแล้ว)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา

ท็อปปิ้งผลไม้

แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำส้ม 1 ถ้วย
แอปริคอตแห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
อินทผลัม 0.5 ถ้วย หั่นเป็น 4 ชิ้น
เชอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
ลูกเกดดำหรือลูกเกดสีทอง 0.5 ถ้วย
เปลือกส้มเชื่อมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพิสตาชิโอดิบแกะเปลือก 0.5 ถ้วย
เปลือกมะนาวครึ่งลูก ขูดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำส้ม, แอปริคอตแห้ง, วันที่, เชอร์รี่แห้ง, ผลไม้เชื่อม, ลูกเกด, พิสตาชิโอ, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ทาเนยหรือฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว ปูกระดาษรองอบที่ก้นถาด
คุกกี้:

ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชาม ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 2 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วใส่ไข่และสารสกัดวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันดี ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาอีกครั้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ส่วน นวดจนเนียน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง มีจุดสีเข้มและขอบสีเข้มกว่า ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นสนิท ประมาณ 45 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผลไม้ไว้:

ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำตาลในหม้อขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มคั้นลงไปจนละลาย ใส่ผลไม้แห้งและเปลือกส้มเชื่อมลงไป นำไปตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนเดือด ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 3 นาที เมื่อใช้ช้อนคนก้นหม้อแล้วดึงออกมา ช้อนควรจะสะอาด นำออกจากเตาแล้วเทใส่ชาม คนให้เข้ากันกับถั่วและเปลือกมะนาวขูด
เกลี่ยหน้าเค้กที่ตกแต่งด้วยผลไม้ให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) อบมาซูร์กาจนขอบเป็นสีเหลืองทองและไส้สุกแต่ยังคงมันเงา ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นในพิมพ์บนตะแกรง
ทาเนยบนมีดแล้วหั่นมาซูร์กาเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 24 ชิ้น เสิร์ฟได้เลย

คำแนะนำในการจัดเก็บ

เมื่อห่อฐานคุกกี้ด้วยพลาสติกแรปอย่างระมัดระวัง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ส่วนผลไม้รวมสามารถทำล่วงหน้าได้ถึง 1 สัปดาห์และเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่ปิดสนิท โดยใช้กระดาษไขคั่นระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้น สามารถเก็บได้นานถึง 5 วัน