หม้อตุ๋นของคนเลี้ยงแกะ

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เสน่ห์ของพายเนื้อแกะอยู่ที่การรวมเอาอาหารจานหลักที่เป็นเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเคียงเข้าไว้ด้วยกันในหม้ออบที่แสนอร่อย เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะอาหารในวันหยุดและมื้อเย็นวันอาทิตย์ ชั้นล่างของหม้ออบคือเนื้อวัวบดผัดกับเห็ด แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายในซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ส่วนด้านบนเป็นมันฝรั่งบดและน้ำซอสหัวผักกาดบดในสัดส่วนที่เท่ากัน ทำให้พายมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ส่วนประกอบทั้งสองของพายเนื้อแกะจะเตรียมแยกกัน จากนั้นนำมาประกอบในภาชนะอบและอบในเตาอบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ท็อปปิ้ง

มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว (ประมาณ 0.7 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
หัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัว (ประมาณ 0.6 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
นมสด 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การเติม

เบคอนรมควันชิ้นหนา 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนื้อบดส่วนคอวัว 1 กิโลกรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
แครอท 2 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
เห็ด 110 กรัม สับละเอียด (ประมาณ 2 ถ้วย)
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 1 และ 3/4 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เบคอนรมควัน, แครอท, ขึ้นฉ่าย, เห็ดแชมปิญอง, มันฝรั่ง, หัวผักกาด, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าใส่หัวมันฝรั่งและหัวผักกาดลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วม ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 25 นาที สะเด็ดน้ำผักในกระชอน แล้วพักหม้อไว้
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ทอดเบคอนโดยคนเป็นครั้งคราว จนกรอบประมาณ 10 นาที เทน้ำมันออกส่วนใหญ่ เก็บไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อวัวบดลงในกระทะ ผัดโดยคนเป็นครั้งคราว จนสีเข้มขึ้นประมาณ 4 นาที ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ผัดโดยคนเป็นครั้งคราว จนผักเริ่มนิ่มประมาณ 4 นาที ใส่เห็ด ไทม์ และซอสมะเขือเทศ ผัดโดยคนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเข้ากันดีประมาณ 3 นาที

ใส่แป้งลงในผักแล้วคนประมาณ 2 นาที เติมน้ำซุป ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย เคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ตกแต่งหน้าให้เสร็จในหม้อที่เตรียมไว้ ให้ใส่เนยและนมลงไป แล้วตั้งไฟกลางจนเนยละลาย นำมันฝรั่งและหัวผักกาดกลับลงไปในหม้อ แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือช้อนไม้จนเนียน ใส่ชีสพาร์เมซานและต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เทส่วนผสมไส้ลงในภาชนะอบขนาด 2.5 ควอร์ต แล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ใช้ตกแต่งหน้าให้ทั่ว นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที พักไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารฤดูหนาว / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารไอริช

สูตรอาหารที่คล้ายกัน