กุ้งทอดและขนมปังงา

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 40 ชิ้น

สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยมจากติ่มซำจีน: ขนมปังปิ้งกรอบๆ กับกุ้งและงาบด งาบดนั้นผสมง่ายๆ แล้วทาลงบนขนมปังขาวแผ่นบางๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ อย่างรวดเร็ว ควรใช้ขนมปังแผ่นบางๆ (ใช้ไม้คลึงแป้งกับขนมปังแซนด์วิชทั่วไปก็ได้) เสิร์ฟร้อนๆ กรอบๆ พร้อมน้ำจิ้มสไตล์เอเชีย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังแซนด์วิชสีขาวแผ่นบาง 10 แผ่น
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร สับหยาบๆ
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ สับหยาบๆ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1.5 ช้อนชา
กุ้งตัวใหญ่ 350 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และตัดหางออก
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่ายก้านเล็ก 1 ก้าน สับละเอียดมาก
แห้วทั้งลูก 6 ลูก สับละเอียดมาก
งา 2 ช้อนชา + งาสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: การดื่มอวยพร, กุ้ง, วอเตอร์นัท, ขึ้นฉ่าย, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, เชอร์รี่, รากขิง, กระเทียม, ต้นหอม, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำกะปิ:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ไข่ขาว ขิง กระเทียม ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ เกลือ ¾ ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปั่นจนกระเทียมและขิงละเอียด ใส่กุ้งลงไปแล้วปั่นต่อจนเป็นเนื้อข้น ตักใส่ชามขนาดกลาง แล้วใส่ต้นหอม 2/3 ส่วน ขึ้นฉ่าย แห้ว และงาลงไปคนให้เข้ากัน กะปิสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 วัน.
ตัดขอบขนมปังออก แล้วทาซอสกุ้งให้ทั่วแผ่นขนมปัง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ต่อแผ่น) เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ จนคลุมขนมปังทั้งหมด

เตรียมซอสเอเชีย:

ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
ทอดขนมปังปิ้ง:

ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบ เทน้ำมันพืชประมาณ 2.5 เซนติเมตรลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดลงในกระทะ แล้วตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (190°C) ระวังอย่าให้น้ำมันกระเด็น ค่อยๆ ใส่ขนมปังหน้ากุ้ง 5-6 ชิ้นลงในน้ำมัน โดยคว่ำด้านที่มีกุ้งลง แล้วทอดจนกุ้งและขอบขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที
พลิกชิ้นขนมปังและทอดต่อจนขนมปังเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง ประมาณ 1 นาที ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
วางขนมปังหน้ากุ้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วซับด้านบนด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย งา และเกลือที่เหลือ ตัดขนมปังแต่ละชิ้นเป็นสามเหลี่ยม 4 ชิ้น แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้ม