เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

บรูสเกตต้ากุ้งสไตล์อิตาเลียนรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นทาร์รากอนสด เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือจะเสิร์ฟราดบนพาสต้าหรือมันฝรั่งบดก็ได้ ขนมปังปิ้งกรอบๆ จะช่วยซับซอสแสนอร่อยได้จนหมด หากต้องการ สามารถใช้ผักโขมสดแทนผักร็อกเก็ตได้ รสชาติก็ยังคงยอดเยี่ยม การจัดจานอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและทำง่ายนี้ เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

ขนมปังปิ้ง

• ขนมปังเซียบัตต้า 1 แถว (450 กรัม) ตัดส่วนบนออกแล้วหั่นเป็น 14 ชิ้น (กว้าง 1 ซม.)
• น้ำมันมะกอก สำหรับราด
• กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง

ท็อปปิ้ง

• กุ้งขนาดใหญ่พิเศษ 450 กรัม (26-30 ตัว) ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หรือขนาดเล็ก 2 หัว หั่นบางๆ
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• มะเขือเทศโรม่า 6 ลูก สับละเอียด
• ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1/4 ถ้วย
• ใบตาร์รากอนสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• อารูกูล่าสับ 1 ถ้วย
• มาสคาโปเน่ 1/2 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ขนมปังเซียบัตตา, ชีสมาสคาร์โปเน, กุ้ง, ทาร์รากอน, อารูกูลา, การดื่มอวยพร

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• วางแผ่นขนมปังเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ (ประมาณ 10 นาที) พักให้เย็นประมาณ 2 นาที นำด้านที่หั่นของกระเทียมมาถูบนขนมปังปิ้งอุ่นๆ แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ท็อปปิ้งใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนนิ่ม ประมาณ 2 นาที ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่กุ้งลงในกระทะ ผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาที ตักกุ้งขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว พักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่มะเขือเทศลงในกระทะใบเดิม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใช้ไฟกลางผัดจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ประมาณ 4 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น เทไวน์ลงไป ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ซุปไก่ลงไป คนจนน้ำระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 2 นาที ยกกระทะลงจากเตา ใส่ใบตาร์รากอน ผักร็อกเก็ต ชีสมาสคาโปเน และกุ้งสับ คนจนส่วนผสมเนียนเป็นครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• จัดวางขนมปังปิ้งลงบนจานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1