เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

“ทุกคนต่างก็มีความคิดของตัวเองว่าเนื้อบดควรมีรสชาติอย่างไร ผมเองก็พยายามหาวิธีปรับปรุงสูตรของผมอยู่เสมอ” อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี กล่าว “ครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แม้ว่าคุณจะปรุงเนื้อบดนานเกินไปสักหน่อยก็ตาม และผักใบเขียวก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่น ถ้าคุณมีเวลา ลองทำเนื้อบดเองดู ผมใช้เนื้อวัวบดจากส่วนอกและคอ และเนื้อหมูบดจากส่วนไหล่”

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวบด 450 กรัม
• เนื้อหมูสับ 350 กรัม
• พริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• หัวหอมเล็กสีเหลือง 3 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและบด
• 1 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
• ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งใบแบน 1/4 ถ้วยตวง สับใบให้ละเอียด
• ใบตาร์รากอนสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีพอแตก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อบด, หมูสับ, พริกปาปริก้า, พริกไทยดำ, ทาร์รากอน, ซอสมะเขือเทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ ผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูบดด้วยมือ ใส่พริกป่น เกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจนมีควันขึ้น ให้ลดไฟลง แล้วใส่เนื้อบดชิ้นเล็กๆ ลงไปทอด ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นจากกระทะแล้วชิมดู ปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าเนื้อบดแฉะเกินไป ให้เติมเกล็ดขนมปังเพิ่ม ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมไข่อีกฟอง
ขั้นตอนที่ 4
• ปั้นเนื้อบดให้เป็นก้อนกลมแล้ววางไว้ตรงกลางถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าขอบถาดไม่สูง เนื้อบดจะกรอบ อบประมาณ 15 นาที ทาด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F)
ขั้นตอนที่ 5
• อบต่อจนกระทั่งมีทโลฟสุกและอุณหภูมิภายในถึง 145°F (65°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• นำออกจากเตาอบ เทน้ำมันส่วนเกินออก แล้วพักเนื้อบดไว้ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ สามารถทาซอสมะเขือเทศเพิ่มได้

คะแนนโหวต: 1